摘要：重要营养素功能和食物来源 营养素 作用 常见类别 食物来源 备注 蛋白质 1.构成细胞的基本物质 2.是机体生长及修补受损组织的主要原料. 1.血红蛋白:(1)机体吸入和呼出的载体,(2)易与结合使人缺氧而中毒. 2.酶:重要蛋白质.是生物催化剂.能催化体内的反应. 动物肌肉.皮肤.毛发.蹄.角及大豆.花生等 1.甲醛等物质会破坏蛋白质结构使其变质. 2.蛋白质分解后产物叫氨基酸. 3.氧化后放能. 糖类 1.给机体活动提供能量 2.维持体温恒定 1.淀粉:消化产物叫葡萄糖. 2.葡萄糖:氧化后放能. 3.蔗糖:是常用的甜味剂. 植物种子或块茎中 人类食物所供给的能量中.有60%~70%来自糖类. 油脂 提供能量 1.油:植物油呈液态.称为油. 2.脂肪:动物油呈固态.称为脂肪. 如花生油.豆油.菜籽油.牛油.奶油等 1.作为备用能源贮存在人体内, 2.氧化放能多. 维生素 调节新陈代谢.预防疾病维持身体健康 1.维生素A:缺乏则患夜盲症, 2.维生素C:缺乏则患坏血病. 水果.蔬菜.动物肝脏.肌肉.鱼类.鱼肝油.蛋类.奶类中 有20多种.在人体内不能合成.也不提供能量.
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阅读下表，了解几种维生素的来源和作用
| 名 称 | 来 源 | 作 用 | 缺 乏 症 |
| 维生素A | 绿色蔬菜、奶制品、鱼肝油等 | 保持皮肤和牙齿健康，保证人体正常生长和发育． | 使生长缓慢，引起皮肤病、夜盲症 |
| 维生素B | 面粉类制品、肉、牛奶、土豆、鸡蛋黄、动物肝脏等 | 使糖转换为能量，保持肌肉及神经系统的正常功能．助长及促进细胞再生．调节蛋白质及血红蛋白的代谢，对细胞的正常活动必不可少． | 引起食欲减退，生长发育减缓，导致癞皮病或脚气病 |
| 维生素C | 绿色蔬菜、水果、土豆、糖浆等 | 对牙齿、骨骼和血管的正常生长是必需的 | 妨碍儿童的生长，长期缺乏可能引起坏血病 |
| 维生素D | 人造黄油、酸奶、鱼肝油、富有油脂的鱼 | 帮助骨骼、牙齿的生长． | 可引起软骨病，易发生龋齿 |
2、含蛋白质的食物在胃、肠中________及体内________的作用下逐渐分解，生成可被小肠吸收的________后再被人体吸收，结合成人体所需的各种________．
3、蛋白质的组成中不仅含有C、H、O三种元素，还含有________、________等元素，它是由不同的________互相结合形成的有机高分子化合物． 查看习题详情和答案>>
阅读下表，了解几种维生素的来源和作用
1、蛋白质是食物中供给人体必需的重要营养成分之一，是构成 的基础物质．而构成蛋白质的基础物质是 ．没有 就没有生命．
2、含蛋白质的食物在胃、肠中 及体内 的作用下逐渐分解，生成可被小肠吸收的 后再被人体吸收，结合成人体所需的各种 ．
3、蛋白质的组成中不仅含有C、H、O三种元素，还含有 、 等元素，它是由不同的 互相结合形成的有机高分子化合物． 查看习题详情和答案>>
| 名 称 | 来 源 | 作 用 | 缺 乏 症 |
| 维生素A | 绿色蔬菜、奶制品、鱼肝油等 | 保持皮肤和牙齿健康，保证人体正常生长和发育． | 使生长缓慢，引起皮肤病、夜盲症 |
| 维生素B | 面粉类制品、肉、牛奶、土豆、鸡蛋黄、动物肝脏等 | 使糖转换为能量，保持肌肉及神经系统的正常功能．助长及促进细胞再生．调节蛋白质及血红蛋白的代谢，对细胞的正常活动必不可少． | 引起食欲减退，生长发育减缓，导致癞皮病或脚气病 |
| 维生素C | 绿色蔬菜、水果、土豆、糖浆等 | 对牙齿、骨骼和血管的正常生长是必需的 | 妨碍儿童的生长，长期缺乏可能引起坏血病 |
| 维生素D | 人造黄油、酸奶、鱼肝油、富有油脂的鱼 | 帮助骨骼、牙齿的生长． | 可引起软骨病，易发生龋齿 |
2、含蛋白质的食物在胃、肠中 及体内 的作用下逐渐分解，生成可被小肠吸收的 后再被人体吸收，结合成人体所需的各种 ．
3、蛋白质的组成中不仅含有C、H、O三种元素，还含有 、 等元素，它是由不同的 互相结合形成的有机高分子化合物． 查看习题详情和答案>>
生活、生产、环保等都离不开化学。我们学习了化学知识后，观察物质世界就要从化学视角看。
（1）（6分）节假日，某班同学去郊外进行野炊活动。请回答下列问题。
①他们所带的下列物品中，主要材料属于合成高分子材料的是 。（填序号）
A．纯净水 B．棉布围裙 C．铁锅铁铲 D．塑料凳子
②学生野炊食谱如下：主食：馒头；配菜：红烧肉、豆腐汤、牛肉干和黄瓜．你认为食谱中的馒头主要为人体补充的营养素是 。
③加碘食盐中的“碘”是指碘 。（填“原子”或“分子”或“元素”）
④洗涤剂可用来洗碗，是因为它对油污具有 功能。
⑤在引燃细枯枝后，如果迅速往“灶”里塞满枯枝，结果反而燃烧不旺，并产生很多浓烟，其原因是 。
⑥若不小心被蚊虫叮咬（蚊虫能分泌出蚁酸），可用下列物质之一涂抹以减轻疼痛，该物质是 。 （填序号） A．食醋（pH＜7）B．食盐水（pH=7）C．肥皂水（ pH＞7）
（2）（8分）水是生命之源，也是人类最宝贵的资源。试用你学过的化学知识，回答下列问题。
①下图是水分子的电解模型图，根据质量守恒定律可判断该模型图中缺少了 。
A．
B．
C．
D．
②欲判断得到的生活用水是硬水还是软水，可加入 进行检验，生活中常通过 的方法降低水的硬度。
③热水瓶胆壁上的水垢的主要成分是碳酸钙和氢氧化镁，可用醋酸溶解除去。已知醋酸与氢氧化镁反应的化学方程式为：2CH3COOH + Mg(OH)2 = (CH3COO)2Mg +2H2O ， 则醋酸与碳酸钙反应的化学方程式是 。
④铁在潮湿的空气里会发生锈蚀，证明水一定参加了反应必须要做的实验是 。（用下图中的实验序号填写）
⑤水是最重要的溶剂，可以配制不同的溶液。
Ⅰ.20℃时，NaCl 的溶解度是36 g。该温度下，饱和食盐水中溶质与溶剂的质量比为 ；
Ⅱ.在配制的某甲醛(HCHO)的水溶液中，氢元素的质量分数为10%，则该甲醛溶液中甲醛的质量分数为 。
（3）（4分）铜是人类最早利用的金属之一。某化学兴趣小组利用废旧电池铜帽（含 Cu、Zn）制取海绵铜（Cu），并得到硫酸锌溶液，主要流程如下（反应条件已略去）：2Cu+O2+2H2SO4△2CuSO4+2H2O
①过程Ⅱ中分离操作的名称是 。
②过程Ⅲ中有气体产生，反应的化学方程式为 。
③A~E 中含铜、锌两种元素的物质有 （填字母序号）。
（1）（6分）节假日，某班同学去郊外进行野炊活动。请回答下列问题。
①他们所带的下列物品中，主要材料属于合成高分子材料的是 。（填序号）
A．纯净水 B．棉布围裙 C．铁锅铁铲 D．塑料凳子
②学生野炊食谱如下：主食：馒头；配菜：红烧肉、豆腐汤、牛肉干和黄瓜．你认为食谱中的馒头主要为人体补充的营养素是 。
③加碘食盐中的“碘”是指碘 。（填“原子”或“分子”或“元素”）
④洗涤剂可用来洗碗，是因为它对油污具有 功能。
⑤在引燃细枯枝后，如果迅速往“灶”里塞满枯枝，结果反而燃烧不旺，并产生很多浓烟，其原因是 。
⑥若不小心被蚊虫叮咬（蚊虫能分泌出蚁酸），可用下列物质之一涂抹以减轻疼痛，该物质是 。 （填序号） A．食醋（pH＜7）B．食盐水（pH=7）C．肥皂水（ pH＞7）
（2）（8分）水是生命之源，也是人类最宝贵的资源。试用你学过的化学知识，回答下列问题。
①下图是水分子的电解模型图，根据质量守恒定律可判断该模型图中缺少了 。
A．
B．
C．
D．
②欲判断得到的生活用水是硬水还是软水，可加入 进行检验，生活中常通过 的方法降低水的硬度。
③热水瓶胆壁上的水垢的主要成分是碳酸钙和氢氧化镁，可用醋酸溶解除去。已知醋酸与氢氧化镁反应的化学方程式为：2CH3COOH + Mg(OH)2 = (CH3COO)2Mg +2H2O ， 则醋酸与碳酸钙反应的化学方程式是 。
④铁在潮湿的空气里会发生锈蚀，证明水一定参加了反应必须要做的实验是 。（用下图中的实验序号填写）
⑤水是最重要的溶剂，可以配制不同的溶液。
Ⅰ.20℃时，NaCl 的溶解度是36 g。该温度下，饱和食盐水中溶质与溶剂的质量比为 ；
Ⅱ.在配制的某甲醛(HCHO)的水溶液中，氢元素的质量分数为10%，则该甲醛溶液中甲醛的质量分数为 。
（3）（4分）铜是人类最早利用的金属之一。某化学兴趣小组利用废旧电池铜帽（含 Cu、Zn）制取海绵铜（Cu），并得到硫酸锌溶液，主要流程如下（反应条件已略去）：2Cu+O2+2H2SO4△2CuSO4+2H2O
①过程Ⅱ中分离操作的名称是 。
②过程Ⅲ中有气体产生，反应的化学方程式为 。
③A~E 中含铜、锌两种元素的物质有 （填字母序号）。