摘要：水在细胞中的存在形式 水是细胞中含量最多的化合物.水在细胞中有两种存在形式:自由水和结合水.自由水是细胞中能自由流动以游离形式存在的水.结合水是细胞中与其他物质结合的水.结合水约占细胞内全部水分的4.5%. 辨析比较 自由水填充在有机固体颗粒之间.可流动.易蒸发.加压可析离.是可以参与物质代谢的水.如刚收获的鲜小麦在阳光下晒一会儿.大量的自由水很快散失到空气中.这样的种子仍有生命活性.当条件适宜时.它将萌发成幼苗. 结合水是吸附和结合在有机固体物质上的水.是主要依靠氢键与蛋白质的极性基相结合形成的水胶体.多糖.磷脂也以亲水胶体形式存在.这部分水不蒸发.不能析离.失去了流动性和溶解性.是生物体的构成物体.结合水必须获得更多的能量脱离某些化合物的结合变成自由水.然后再散失到空气中.失去结合水的细胞不再具有生命活性.将晒干的种子放在一洁净的试管中加热.试管壁上出现的小水滴主要就是结合水.失去结合水的种子将不再萌发.

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