摘要：34．[生物88生物技术实践] 利用果胶酶破除果肉细胞壁可以提高出汁率.为了研究温度对果胶酶活性的影响.研究性学习小组的同学在不同温度条件下进行了多次实验.得到实验结果如下表所示: 果汁量(mL) 8 13 15 25 15 12 11 10 温度(℃) 10 20 30 40 50 60 70 80 请分析回答下列问题: (1)实验结果表明.当温度为 ℃左右时.果汁量最多.此时果胶酶的活性 . (2)探究温度对果胶酶活性的影响时.哪个因素是自变量? ,哪些因素应该保持不变? . (3)将装有酶与反应物的甲.乙两试管分别放人l0℃和80℃水浴锅中.20min后取出转入 40℃的水浴锅中保温.两试管内反应情况分别为 甲: 乙:

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