摘要：31．萌发的禾谷类种子中淀粉酶活性较强.主要有α-淀粉酶和β-淀粉酶.α-淀粉酶不耐酸.较耐热.在pH为3.6以下迅速失活.而β-淀粉酶不耐热.在70℃ 15min后失活.根据它们的这种特性.可分别测定一种酶的催化效率.请协助完成“测定小麦种子中α-淀粉酶催化效率 的实验. 实验材料:萌发3天的小麦种子. 主要试剂及仪器:1mg/mL的标准麦芽糖溶液.5%淀粉溶液.斐林试剂.蒸馏水.石英砂恒温水浴锅等. 实验步骤: 步骤一:制作麦芽糖标准.取 7 支干净的具塞刻度试管.编号.按表加入试剂.再将试管置于60℃水浴中加热 2min.取出后按试管号顺序排列. 试剂 试管号 1 2 3 4 5 6 7 麦芽糖标准液(mL) 0 0.2 0.6 1.0 1.4 1.6 2.0 蒸馏水(mL) 2.0 麦芽糖含量(mg) 0 0.2 0.6 1.0 1.4 1.6 2.0 斐林试剂(mL) 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 步骤二:制备酶液. 步骤三: . 步骤四:另取四支试管.编号A.B.C.D.向A.B试管中各加5mL 5%淀粉溶液.向C.D试管中分别加入2mL已经处理的酶溶液和蒸馏水.将四支试管置于40℃恒温水浴中保温10min .然后将C.D试管中的溶液分别加入到A.B试管中.摇匀后继续在40℃恒温水浴中保温10min. 步骤五: . 结果分析:将A试管中颜色与第①步中获得的麦芽糖标准进行比较.获得该试管中麦芽糖浓度.并计算出α-淀粉酶催化效率. 结果分析:(略) 分析上述步骤回答: (1)步骤一的2-7试管中加入蒸馏水的量分别是 . (2)步骤三的实验操作是 . (3)步骤五的实验操作是 . (4)实验中A试管所起的具体作用是 .

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