摘要： 饮食文化 ①烹调技术技法多样:讲究用料.讲究刀工.讲究调味.重火候.(烹调技法如煮.蒸.烤.炒.烧.炖.炸.熘.卤.腌.涮.煎.爆.焖.熏等. 刀工有直刀.片刀.坡刀.花刀等多种方法.) ②名字新奇.耐人寻味:“紫龙脱袍 .“霸王别姬 ③八大菜系:山东菜系.四川菜系.江苏菜系.浙江菜系.广东菜系.福建菜系.湖南菜系.安徽菜系等. ④川菜:以麻辣.厚味著称. 川菜名肴.如“鱼香肉丝 .“宫爆鸡丁 .“麻婆豆腐 等.

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