（2013?娄底）同学们，你们学习了发酵技术后，想动手做一下发酵吗？请按下面要求去做一做：
【材料用具】：面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅．
【方法步骤】
①洗净双手和所需要的器具
②在碗内用少量温水将酵母花开．
③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉，边揉边加水．直至揉成干湿适当的面团．
④将面团放在温暖的地方发酵4-5小时．
⑤将发好的面团放在蒸锅内蒸30分钟．
⑥将蒸熟的发糕取出．待冷却后切成小块即可食用．
请根据上述材料回答下列问题：
（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌结构的主要特点是．
（2）方法步骤①的作用是．
（3）方法步骤④中面团放在温暖地方的目的是．
（4）蒸熟的发糕暄软多孔，是因为发酵过程中产生的气体遇热膨胀造成的．
（5）如果某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有酒味，你认为可能的原因是．

夏天吃剩的饭菜很容易变质，你知道这是什么原因吗？为了使剩饭保留的时间长一些，李林同学设计了一组实验进行探究．下面是他的实验过程．取同一餐的剩饭，等量分装到4个相同的耐高温的玻璃杯中，用塑料薄膜将杯口封好，然后分别将4个玻璃杯进行处理：①微波炉中加热1分杀菌；②高压锅盖气阀后10分；③蒸锅水沸腾后10分；④不做任何处理．然后，将上述4个玻璃杯均放在室温的环境中，每天进行观察比较．请你思考：
（1）上述四种处理方式中，你认为最好的方法是．
（2）设置第4种方式的目的是．
（3）为什么要用塑料薄膜将玻璃杯的杯口封起来？如果不封，结果会怎样．

（2012?昆明）阅读F列资料，回菩问题：
马路边、公园里、河水中到处都会见到废塑料袋和塑料瓶的踪影，它们破坏城市的景观、污染环境、传播疾病；废塑料制品混在土壤中不断系积，会影响农作物吸收养分和水分，导致农作物减产；另外，塑料袋、塑料瓶所含的增塑剂和添加剂等有害物质的渗出．会导致地下水污染，影响动、植物的生长发育…
为探究塑料瓶所含的增塑剂和添加剂等有害物质对生物的影响，某同学设计了如下实验步骤．
步骤1：用剪碎的塑料瓶制备塑料浸出液．
步骤2：取三个相同的培养皿，编号A、B、C，分别在底部垫上几层吸水纸，放入20粒大小和活力相同的小麦种子．
步骤3：每天向三个培养皿中分别喷洒适量和等量溶液为：A喷洒清水、B喷洒浓度为10%的塑料浸出液、C喷洒浓度为30%的塑料浸出液．
步骤4：观察小麦种子的萌发情况并作好记录．
（1）该实验的变量是．
（2）若B、C中萌发的种子数量明显比A中（选填“多”或“少”），说明
塑料浸出液抑制种子的萌发．如果三个培养皿中的种子都未萌发，你认为缺少的环境条件是．
（3）请你结合资料和所学知识，谈淡将塑料袋、塑料瓶随垃圾扔掉或随地乱丢对环境的影响和危害人类的原因，并提出解决这类污染的建议．．

（2012?东营）（5分）生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜．学习了发酵技术以后，你不妨尝试动手做一下发糕．发糕暄软多孔，美味可口，人人都爱吃，做起来其实并不难．
材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅．
制作方法：①洗净双手和所需要的器具．②在碗内用少量温水将酵母化开．③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉．边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团．④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时．⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟．⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用．
请分析回答：
（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是．
（2）用温开水将酵母化开的原因是．
（3）将面团放在温暖的地方发酵是因为．
（4）蒸熟的发糕暄软多孔，是因为发酵过程中产生的气体遇热膨胀造成的．
（5）某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原因是．

夏天吃剩的饭菜很容易变质，你知道这是什么原因吗？为了使剩饭保留的时间长一些，某同学设计了一组实验进行探究．下面是他的实验过程．取同一餐的剩饭，等量分装到4个相同的耐高温的玻璃杯中，用塑料薄膜将杯口封好，然后分别将4个玻璃杯进行处理：①微波炉中加热1分杀菌；②高压锅盖气阀后10分；③蒸锅水沸腾后10分；④不做任何处理．然后，将上述4个玻璃杯均放在室温的环境中，每天进行观察比较．
请你思考：
（1）上述四种处理方式中，你认为最好的方法是．
（2）设置第4种方式的目的是．
（3）为什么要用塑料薄膜将玻璃杯的杯口封起来？如果不封，结果会怎样？
（4）实验结果：④玻璃杯里的剩饭上长出了许多“毛毛”．这“毛毛”是．
（5）实验结论：夏天吃剩的饭菜容易变质，是因为．