摘要：家庭制作米酒时.需要在煮熟的米饭中加入酒药.在酒药的作用下.米饭经过发酵才能形成米酒.酒药中主要含有 ( ) A.曲霉.酵母菌等微生物 B.乳酸菌.根瘤菌等细菌 C.葡萄糖.蛋白质等物质 D.青霉素.酒精等物质

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家庭制作米酒时，需要在煮熟的米饭中加入酒药，在酒药的作用下，米饭经过发酵才能形成米酒．酒药中主要含有（　　）

A．曲霉、酵母菌等微生物

B．乳酸菌、根瘤菌等细菌

C．葡萄糖、蛋白质等物质

D．青霉素、酒精等物质

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家庭制作米酒时，需要在煮熟的米饭中加入酒药，在酒药的作用下，米饭经过发酵才能形成米酒．酒药中主要含有

A.
曲霉、酵母菌等微生物
B.
乳酸菌、根瘤菌等细菌
C.
葡萄糖、蛋白质等物质
D.
青霉素、酒精等物质

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家庭制作米酒时，需要在煮熟的米饭中加入酒药，在酒药的作用下，米饭经过发酵才能形成米酒。酒药中主要含有

A．曲霉、酵母菌等微生物
B．乳酸菌、根瘤菌等细菌
C．葡萄糖、蛋白质等物质
D．青霉素、酒精等物质

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家庭制作甜酒时，常常往煮熟的糯米中加入酒曲（内含大量酵母菌），并且将酿酒的容器密封，密封前在糯米饭中央挖一个凹坑，若遇天气寒冷，器皿还需要采取保温措施，请你回答下列问题：
（1）加入酒曲的目的是

接种上酵母菌

接种上酵母菌

．
（2）在米饭中挖一个凹坑的目的是

有利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够的氧，短时间内迅速繁殖

有利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够的氧，短时间内迅速繁殖

．
（3）密封容器的目的是使容器中缺

．
（4）保温的目的是使酵母菌

生长、繁殖和发酵

生长、繁殖和发酵

速度加快．
（5）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这种气体是

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家庭制作甜酒时，需将蒸好的糯米冷却后加入酒曲（内含酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施。据此回答：

(1)

加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？

________________________________

(2)

天气寒冷时，需要保温的目的是：________________。

(3)

酿酒过程中，需将器皿密封的原因是：________________。

(4)

酿好的甜酒表面常有一层泡沫，这是由于：________________。

(5)

在用酵母菌家庭酿酒的过程中，从密封的发酵盆中检测出三种化合物，其浓度变化如图。图中P、Q、R依次代表
[　　]
A．	酒精、二氧化碳、氧气
B．	酒精、氧气、二氧化碳
C．	二氧化碳、氧气、酒精
D．	二氧化碳、酒精、氧气

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