家庭制作甜酒有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀   
②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水   
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃
④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净   
⑤将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 
⑥将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）．
请对照制作工序，回答下列问题：
（1）请写出制作工序的先后顺序  （用代号加箭头表示）．
（2）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成和．
（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由气体引起的．
（4）置入温暖的地方即保温的目的是．
（5）有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有哪些？．