摘要：表皮细胞外表面往往有角质或蜡质.以防止植物体水分的蒸发.为了调节和控制气体及水分经过表皮出入叶片.表皮上分布着许多气孔.每一个气孔实际上是两个保卫细胞间可调节大小的孔隙.气孔是叶片中细胞与外界环境相互交换气体的通道.植物体通过气孔蒸发水分称为植物的蒸腾作用.大多数植物叶片下表皮气孔比上表皮多.上表皮气孔的减少有利于植物在强光照时减少水分的蒸腾.叶的这种形态特征再一次体现了植物在进化过程中对陆生生活的适应.体现了植物结构与功能的统一. 叶肉是含有许多叶绿体的薄壁组织.双子叶植物的叶肉通常分化成栅栏组织和海绵组织.栅栏组织位于上表皮之下.细胞为长柱形.含叶绿体较多,在栅栏组织与下表皮之间为海绵组织.其细胞形状和排列都不规则.细胞内叶绿体较少.细胞间隙较大.叶肉是植物光合作用的主要场所.叶肉细胞间隙与气孔相通.环境中的气体可经过气孔直接进入到叶肉细胞中. 叶脉是叶片中的维管束.叶脉直接与叶柄和茎中的维管束相连通.也有木质部和韧皮部.主脉的维管束发达.维管束外围被薄壁细胞构成的维管束鞘包围着.在叶片中.叶脉不断分支.分支末端叶脉很细.构造也趋于简单.分枝的叶脉将木质部和韧皮部带向叶片的光合组织细胞.使这些叶肉细胞通过叶脉的木质部获得水分和矿质营养.又通过叶脉的韧皮部将光合作用的产物--糖类和其他有机物输送到植物的其他各部分.叶片中的叶脉连同其周围的机械组织同时还具有对叶片基本组织的机械支持作用. 我们重点考查植物的形态结构时了解到.植物的形态结构特征与其生理功能密切相关.也是对环境适应性进化的结果.本节开始.我们讨论植物的某些生理代谢过程也同样可以发现.植物的生理代谢及功能与其形态结构具有紧密的联系.

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