摘要：师:计划生育的目标是什么?具体要求又是什么?请大家带着以上问题看书自学"计划生育"部分.找出答案. 生:在书上划出计划生育的目标:控制人口数量和提高人口素质,计划生育的具体要求:晚婚.晚育.少生.优生. 师:请大家注意.在计划生育的具体要求中.有关晚婚这一条的要求是:提倡比法定结婚年龄(男不得早于22周岁.女不得早于20周岁)晚2-3年结婚.想一想.为什么男性的结婚年龄比女性的大2岁呢?可结合上节课内容考虑. 生:在老师的指导下理解到:男孩和女孩开始身高突增和睾丸.卵巢开始发育的年龄有差别:一般地说.女孩早于男孩2年.女孩是8.5-9岁.男孩是10.5-11岁.所以.结婚年龄这么规定.是符合男性.女性的身体发育特点的.是科学的.
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根据下列课外实践活动，完成问题。
目的：带作泡菜
原料：白菜、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等(任选其中的一种)。
配料：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。
器具：四川泡菜坛。
①泡菜盐卤的制法：将开水晾凉，加食盐(每公斤水约80克盐)，待盐完全溶解后，放入适量配料，倒入泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜)，待卤水完全冷却后，再放入原料。
②制法：将原料切成条(块)入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉水，扣上扣碗，放入阴凉处，泡制入味即成。
(1)自己尝试制作泡菜。
(2)制作泡菜的原理是什么?
(3)在泡菜坛口周围用水来封口的原因是什么?
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