摘要：蛋白质是有机态氮的表现形式之一,蛋白质样品与硫酸和催化剂一同加热消化.使含氮物质分解.分解成的氨与硫酸结合生成硫酸铵.然后碱化蒸馏使氨游离.用硼酸吸收后再用盐酸标准溶液滴定.根据酸的消耗量求得氮的质量分数.乘以换算系数.即得蛋白质含量.已知:

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