摘要：1．磨刀的学问 切菜刀用钝了.要在磨刀石上磨一磨．磨刀就是把刀刃上的钢铁磨掉一层.使刀刃变薄．用磨好的刀切肉时.由于刀刃与肉的接触面积减小.增大了压强.刀就变得锋利了．磨刀的过程和鞋底与地面摩擦时被磨薄.是同一个道理． 磨刀时.我们还要在磨刀石上放些水.这是因为.刀刃和磨刀石不停地摩擦时.人做功消耗的能量中.有一部分转变为热能.使刀刃温度升高．刀刃在高温下要“退火 .硬度会降低.这样刀就不耐磨了.降低了刀的使用寿命．在磨刀石上放点水.刀刃与磨刀石摩擦所产生的热能被水吸收.同时水分蒸发带走很多热量.刀刃温度就升高不大.硬度就不会受影响了．

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