摘要：46．乳汁凝固过程是一种酶促反应.将促使乳汁凝固的酶制成溶液.进行如下实验: 改变水浴温度再重复上述实验.下表是实验结果. 酶 水浴温度ºC 凝乳时间(min) A 10 不凝固 B 20 7.0 C 30 4.0 D 40 1.5 E 50 4.0 F 60 7.0 G 70 不凝固 (1)请将实验数据用坐标曲线表示出来. (2)该实验的目的是 . (3)影响凝乳时间长短的因素除了温度外.还有哪些? . (4)香蕉皮在冰箱内冷藏比在常温下发黑的更快.研究表明.这是一种氧化反应:香蕉表皮细胞液泡内的酚胺类物质溢出液泡.与同样处于细胞内的氧化酶相遇.这样多巴胺就被空气中的氧气氧化.形成棕黑色的聚合物. 为什么在冷藏的条件下该氧化反应进行的更为迅速呢?某同学提出了如下假设:低温能提高酶的活性. ①你认为该同学的假设合理吗? ②请你提出一种更为合理的假设. ③请根据你的假设.对热带水果的商业化贮藏提出指导性建议.

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