某同学为了探究酸碱度对酵母菌酒精发酵酶促反应速率的影响，设计了以下实验。

（1）实验用具：烧杯、注射器4支、凡士林、干酵母粉、蔗糖、配制好的pH分别为5、6、7、8的缓冲液。

（2）实验步骤：

①用开水配制质量分数为10%的蔗糖溶液100毫升，冷却到室温（26 ℃）后，加入4克干酵母粉，10分钟后；

②_____________________________________________；

③_____________________________________________；

④_____________________________________________；

⑤_____________________________________________。

（3）实验记录：产生2毫升气体体积量（以针筒推柄上升的毫升数为产气量）所需要的时间如下表：

（4）实验结论：___________________________________________。

（5）回答问题：实验过程中为什么要等到蔗糖溶液冷却后再加入酵母粉？

某同学为了探究酸碱度对酵母菌酒精发酵酶促反应速度的影响，设计了以下实验。

（1）实验用具：烧杯、注射器4支、凡士林、干酵母粉、蔗糖、配制好的pH分别为5、6、7、8的缓冲液。

（2）实验步骤：

①用开水配制质量分数为10％的蔗糖溶液100毫升，冷却到室温（26℃）后，加入4克干酵母粉，10分钟后：

②______________________________；

③______________________________；

④______________________________；

⑤______________________________。

（3）实验记录：产生2毫升气体体积量（以针筒推柄上升的毫升数为产气量）所需要的时间如下表：

（4）实验结论：______________________________

（5）实验过程中为什么要等到蔗糖溶液冷却后再加入酵母粉？

某同学为了探究酸碱度对酵母菌酒精发酵酶促反应速度的影响，设计了以下实验。

（1）实验用具：烧杯、注射器4支、凡士林、干酵母粉、蔗糖、配制好的pH分别为5、6、7、8的缓冲液。

（2）实验步骤：

①用开水配制质量分数为10％的蔗糖溶液100毫升，冷却到室温（26℃）后，加入4克干酵母粉，10分钟后：

②______________________________；

③______________________________；

④______________________________；

⑤______________________________。

（3）实验记录：产生2毫升气体体积量（以针筒推柄上升的毫升数为产气量）所需要的时间如下表：

（4）实验结论：______________________________

（5）实验过程中为什么要等到蔗糖溶液冷却后再加入酵母粉？

（7分）实验探究：某同学为了探究酸碱度对酵母菌酒精发酵的酶促反应速率的影响，设计了以下实验：

（1）实验用具：烧杯、注射器 4 支、凡士林、干酵母粉、葡萄糖、配制好的pH分别为5、6、7、8的缓冲液。

（2）实验步骤：

①用开水配制质量分数为 10% 的葡萄糖溶液 100mL ，冷却到室温（ 26℃ ）后，加入 4g 干酵母粉，反应10min 。

②_______________________________________________________

③__________________________________________________________

④____________________________________________________________

⑤____________________________________________________________

（3）实验记录：产生 2mL 气体体积量（以针筒推柄上升的毫升数表示为产气量）所需要的时间如下表：

（4）实验结论：________________________________________________________。

（5）回答问题：实验过程中为什么要等到葡萄糖溶液冷却后再加入酵母粉？

___________________________________________________________________。

(江苏省南京一中2008年高三第三次模拟考试34)

A．人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答以下于发酵有关的问题：

（1）喝剩的葡萄酒放置时间长后酒味变酸的原因是                                 。

（2）工业生产果酒时，为有利于葡萄的压榨、果酒清澈透明无沉淀，可加入              

              酶。

（3）某研究性学习小组同学用固定化的酵母细胞发酵无菌麦芽汁制作酒，发酵条件符合操作要求，10天后检查发酵瓶发现麦芽汁几乎无酒味，请分析发酵失败可能的原因：

①                                                                     

②                                                                     

（4）该小组同学用琼脂作载体，用包埋法固定α-淀粉酶来探究固定化酶催化效果。实验结果如下：（注：假设加入试管中的固定化淀粉酶量与普通α-淀粉酶量相同）

①该实验设计体现了                原则。

②分析1号试管变蓝的原因：                                              。

B．为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答有关问题：

（1） 根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、                 。

（2）碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的                。

（3）右图为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明，根据你所学习的有关知识，解释注意事项②③：

②                                                     

③                                                    

（4）下面是有关加酶洗衣粉洗涤效果的探究实验，请据表回答：

①该实验设计体现了                                    原则。

②若1号实验组洗净所需时间接近7分钟，请分析最可能的原因                        。