摘要: [解析]谷氨酸棒状杆菌是好氧型细菌.在氧气充足时.不会有乳酸的积累,碳源与氮源之比影响谷氨酸的产量.当培养基中碳源与氮源之比为4:1时.菌体大量繁殖而产生的谷氨酸少.而当培养基中碳源与氮源之比为3:1时.菌体繁殖受到抑制.谷氨酸的合成量增加,谷氨酸合成过多时.会抑制谷氨酸脱氢酶的活性.从而使谷氨酸的合成过程中断.因此需要及时排出谷氨酸.才可以解除抑制作用,当发酵液的pH为酸性时.谷氨酸棒状杆菌会产生乙酰谷氨酰胺.[答案]C

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