摘要：20．小朋友喜欢食用袋装火腿肠.火腿肠的保存和防腐方法是( ) A．脱水法 B．气调包装法 C．加热处理法 D．真空包装法 第Ⅱ卷 非选择题
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火腿肠是我们日常生活中常食用的一种食物，依据火腿肠的说明来回答问题：
（1）从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的
（2）火腿肠中含丰富的
（3）有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治
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（1）从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的
有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容
有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容
；（2）火腿肠中含丰富的
蛋白质
蛋白质
，是构成人体细胞的重要物质．（3）有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治
地方性甲状腺肿大
地方性甲状腺肿大
，铁化酱油可以防治贫血
贫血
．随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题．
| 品名：XX火腿肠 生产日期：2005.05.22 配料：精肉、大豆蛋白、鸡蛋、淀粉 保质期：25℃以下6个月 白砂糖、食盐、食用香精、磷 储存指南：避免日晒，置阴凉干燥处 酸盐酸、山莉酸钾、亚硝酸钠 生产厂家：XX食品有限公司 净含量：150g 地址：XX市XX路XX号（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的 生产日期和保质期 生产日期和保质期 ．（2）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的 蛋白质 蛋白质 ，它是构成人体细胞的基本物质．其消化后的最终产物是氨基酸 氨基酸 （3）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防 地方性甲状腺肿 地方性甲状腺肿 的发生；铁强化酱油的推广使儿童缺铁性贫血 缺铁性贫血 发病率明显下降．
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下列是一些食物及保存方法，请对号入座
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①干制蘑菇 ②盒装牛奶 ③罐头 ④火腿肠 ⑤腌鱼 ⑥腊肉 ⑦果脯 a、渗透法，即用糖除去鲜果中的水分 ⑦ ⑦ b、腌制法⑤ ⑤ c、脱水法① ① d、烟熏法⑥ ⑥ e、袋装法④ ④ f、真空包装法② ② g、罐装法③ ③ 以上方法的主要原理是杀死 杀死 或抑制微生物的生长和大量繁殖 抑制微生物的生长和大量繁殖 ．全国“两会3月17日在北京圆满闭幕．本次“两会”期间，食品安全问题成为市民首要关注的问题．随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全．
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下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题．  （1）在购买该火腿肠 时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的 （2）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如铁强化酱油的推广使儿童 （3）在对某校八年级两个班级食用早餐情况进行抽样调查时，发现有如下几种情况： A．吃包子、咸菜，喝粥 B．吃面包加牛奶 C．只吃方便面 D．只吃面包 E．米饭、咸菜或鸡蛋、香肠 F．不吃 ①请你分析一下，以上情况哪种基本合理，哪种不太合理，你的根据是什么？ ②请你为自己设计一份合理的营养早餐． |