摘要：二.非选择题15．食品安全关系国计民生.影响食品安全的因素很多. (1)聚偏二氯乙烯(?)具有超强阻隔性能.可作为保鲜食品的包装材料.它是由 发生加聚反应生成的. (2)劣质植物油中的亚油酸 [CH3(CH2)4CH===CHCH2CH===CH(CH2)7COOH]含量很低.下列关于亚油酸的说法中.正确的是 . A．分子式为C18H34O2 B．一定条件下能与甘油发生酯化反应 C．能和NaOH溶液反应 D．能使酸性KMnO4溶液褪色 (3)假酒中甲醇(CH3OH)含量超标.请写出Na和甲醇反应的化学方程式: . (4)劣质奶粉中蛋白质含量很低.蛋白质水解的最终产物是 . (5)在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒.淀粉的最终水解产物是葡萄糖.请设计实验证明淀粉已经全部水解.写出操作方法.现象和结论: . 解析:(1)去掉已知聚合物的结构简式中的方括号.还原双键.即得合成该聚合物的单体为CCl2===CH2. (2)根据亚油酸的结构简式可知其分子式为C18H32O2.A错误,亚油酸分子中含有羧基.能够与含有羟基的甘油发生酯化反应.B正确,亚油酸分子中含有羧基.能与NaOH溶液发生中和反应.C正确,亚油酸分子中含有碳碳双键.能使酸性KMnO4溶液褪色.D正确. (3)甲醇是醇类.其中的羟基能与钠反应生成氢气和甲醇钠. (4)蛋白质水解的最终产物是氨基酸. (5)淀粉遇碘变蓝.如果溶液中的淀粉完全水解.溶液中不含淀粉.则加碘水后溶液不变蓝. 答案:(1)CCl2===CH2 (2)B.C.D (3)2CH3OH+2Na―→2CH3ONa+H2↑ (4)氨基酸 (5)取少量淀粉水解后的溶液.向其中加入碘水.若溶液不变蓝.则证明淀粉已经全部水解
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食品安全关系国计民生，影响食品安全的因素很多．
（1）聚偏二氯乙烯（
）具有超强阻隔性能，可作为保鲜食品的包装材料．它是由 （写结构简式）发生加聚反应生成的．
（2）劣质植物油中的亚油酸[CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH]含量很低．下列关于亚油酸的说法中，正确的是 ．
A．分子式为C18H34O2
B．一定条件下能与甘油（丙三醇）发生酯化反应
C．能和NaOH溶液反应
D．能使酸性KMnO4溶液退色
（3）假酒中甲醇（CH3OH）含量超标，请写出Na和甲醇反应的化学方程式： ．
（4）劣质奶粉中蛋白质含量很低．蛋白质水解的最终产物是 ．
（5）在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒．淀粉最终的水解产物是葡萄糖．请设计实验证明淀粉已经完全水解，写出操作、现象和结论： ．
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（1）聚偏二氯乙烯（
）具有超强阻隔性能，可作为保鲜食品的包装材料．它是由（2）劣质植物油中的亚油酸[CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH]含量很低．下列关于亚油酸的说法中，正确的是
A．分子式为C18H34O2
B．一定条件下能与甘油（丙三醇）发生酯化反应
C．能和NaOH溶液反应
D．能使酸性KMnO4溶液退色
（3）假酒中甲醇（CH3OH）含量超标，请写出Na和甲醇反应的化学方程式：
（4）劣质奶粉中蛋白质含量很低．蛋白质水解的最终产物是
（5）在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒．淀粉最终的水解产物是葡萄糖．请设计实验证明淀粉已经完全水解，写出操作、现象和结论：
（2010?和平区一模）（Ⅰ）食品安全关系国计民生，影响食品安全的因素很多．
（1）聚偏二氯乙烯（
）具有超强阻隔性能，可作为保鲜食品的包装材料．它是由
（2）劣质植物油中的亚油酸[CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7C00H]含量很低．下列关于亚油酸的说法中，正确的是
A．分子式为C18H34O2 B．一定条件下能与甘油（丙三醇）发生酯化反应
C．能和NaOH溶液反应 D．不能使酸性KMnO4溶液褪色
（Ⅱ）香精（
）在食品、药品、化妆品等方面应用广泛，用烷烃A合成香精及其它两种有机物的路线如下．
已知：A具有两种一氯代物B和C
回答下列问题：
（1）和
互为同分异构体的是
（2）D物质的名称为
（3）高分子F的结构简式为
；
（4）写出H和I反应生成三酯的化学方程式：
．
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（1）聚偏二氯乙烯（
）具有超强阻隔性能，可作为保鲜食品的包装材料．它是由CCl2=CH2
CCl2=CH2
（写结构简式）发生加聚反应生成的．（2）劣质植物油中的亚油酸[CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7C00H]含量很低．下列关于亚油酸的说法中，正确的是
BC
BC
（填序号）．A．分子式为C18H34O2 B．一定条件下能与甘油（丙三醇）发生酯化反应
C．能和NaOH溶液反应 D．不能使酸性KMnO4溶液褪色
（Ⅱ）香精（
）在食品、药品、化妆品等方面应用广泛，用烷烃A合成香精及其它两种有机物的路线如下．已知：A具有两种一氯代物B和C
回答下列问题：
（1）和
互为同分异构体的是①②④
①②④
（填序号）．
（2）D物质的名称为
1，2-二溴丙烷
1，2-二溴丙烷
．（3）高分子F的结构简式为
（4）写出H和I反应生成三酯的化学方程式：
（2010?海南模拟）食品安全关系国计民生，影响食品安全的因素很多．下面是以食品为主题的相关问题，请根据要求回答．
（1）人们从食用植物油中摄取的亚油酸对人体健康是十分有益的，但是市场经常出现价格低廉的劣质植物油，其中亚油酸的含量很低．下列关于亚油酸的说法中，正确的是
（提示：亚油酸的结构简式为CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH）
A．在食用油中亚油酸通常是以甘油酯的形式存在
B．亚油酸是一种高级饱和脂肪酸
C．亚油酸含量高的食用油在空气中易变质氧化
D．亚油酸与甘油可发生酯化反应，生成的油脂是一种纯净物
（2）酒精在人体肝脏内可转化为多种有害物质，有机物A是其中一种．经分析测得：A的相对分子质量为60，分子中碳氢两元素的质量分数之和为46.4%，其余为氧元素，A的水溶液pH＜7．请写出A的结构简式：
（3）聚偏二氯乙烯（
）具有超强阻隔性能，可作为保鲜食品的包装材料．它是由
A．HCl B．Cl2 C．HClO D．NaCl．
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（1）人们从食用植物油中摄取的亚油酸对人体健康是十分有益的，但是市场经常出现价格低廉的劣质植物油，其中亚油酸的含量很低．下列关于亚油酸的说法中，正确的是
AC
AC
．（提示：亚油酸的结构简式为CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH）
A．在食用油中亚油酸通常是以甘油酯的形式存在
B．亚油酸是一种高级饱和脂肪酸
C．亚油酸含量高的食用油在空气中易变质氧化
D．亚油酸与甘油可发生酯化反应，生成的油脂是一种纯净物
（2）酒精在人体肝脏内可转化为多种有害物质，有机物A是其中一种．经分析测得：A的相对分子质量为60，分子中碳氢两元素的质量分数之和为46.4%，其余为氧元素，A的水溶液pH＜7．请写出A的结构简式：
CH3COOH
CH3COOH
．（3）聚偏二氯乙烯（
）具有超强阻隔性能，可作为保鲜食品的包装材料．它是由CCl2=CH2
CCl2=CH2
（写结构简式）发生加聚反应生成的．若以CH≡CH为原料，通过加成反应1，1，2-三氯乙烷，再和NaOH溶液反应可合成这种单体．则上述加成反应中宜选择的加成试剂是AB
AB
．A．HCl B．Cl2 C．HClO D．NaCl．
（2010?杭州一模）食品安全关系国计民生，影响食品安全的因素很多．下面是以食品为主题的相关问题，请根据要求回答．
（1）聚偏二氯乙烯（
）具有超强阻隔性能，可作为保鲜食品的包装材料．它是由
A．HCl B．Cl2 C．HClO D．NaCl
（2）人们从食用植物油中摄取的亚油酸[
]对人体健康是十分有益的，然而，市场上经常会出现价格低廉的植物油，其中的亚油酸含量很低．下列关于亚油酸的说法中不正确的是
A．分子式为C18H34O2
B．在食用油中亚油酸通常是以甘油酯的形式存在
C．亚油酸属于一种不饱和低级脂肪酸
D．亚油酸含量高的植物油在空气中易氧化变质
（3）木糖醇[CH2OH（CHOH）3CH2OH]作为一种甜味剂，食用后不会引起血糖升高，比较适合于糖尿病人食用．请预测木糖醇能否和新制备的Cu（OH）2浊液发生化学反应？预测的依据是
（4）酒精在人体肝脏内可转化为多种有害物质，有机物A是其中的一种，对A的结构进行如下分析：
①通过样品的质谱分析测得 A 的相对分子质量为60
②核磁共振氢原子光谱能对有机物分子中同性氢原子给出相同的峰值 （信号），根据 峰值 （信号） 可以确定分子中氢原子的种类和数目．例如：乙醇 （CH3CH2OH） 有三种氢原子 （图1）．经测定，有机物 A 的核磁共振氢谱示意图如图2
③对 A的水溶液进行测定发现该溶液pH＜7
根据以上分析，写出 A 的结构简式
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（1）聚偏二氯乙烯（
）具有超强阻隔性能，可作为保鲜食品的包装材料．它是由CCl2=CH2
CCl2=CH2
（写结构简式）单体发生加聚反应生成的．若以乙炔为原料，通过加成反应生成1，1，2-三氯乙烷，再和氢氧化钠醇溶液反应可合成这种单体，则在上述加成反应中宜选择的加成试剂是AB
AB
．（选填编号字母）A．HCl B．Cl2 C．HClO D．NaCl
（2）人们从食用植物油中摄取的亚油酸[
]对人体健康是十分有益的，然而，市场上经常会出现价格低廉的植物油，其中的亚油酸含量很低．下列关于亚油酸的说法中不正确的是AC
AC
．（选填编号字母）A．分子式为C18H34O2
B．在食用油中亚油酸通常是以甘油酯的形式存在
C．亚油酸属于一种不饱和低级脂肪酸
D．亚油酸含量高的植物油在空气中易氧化变质
（3）木糖醇[CH2OH（CHOH）3CH2OH]作为一种甜味剂，食用后不会引起血糖升高，比较适合于糖尿病人食用．请预测木糖醇能否和新制备的Cu（OH）2浊液发生化学反应？预测的依据是
会反应；因为分子结构中含邻位多羟基结构的物质如甘油、葡萄糖等物质均使Cu（OH）2溶解，溶液呈绛蓝色
会反应；因为分子结构中含邻位多羟基结构的物质如甘油、葡萄糖等物质均使Cu（OH）2溶解，溶液呈绛蓝色
．（4）酒精在人体肝脏内可转化为多种有害物质，有机物A是其中的一种，对A的结构进行如下分析：
①通过样品的质谱分析测得 A 的相对分子质量为60
②核磁共振氢原子光谱能对有机物分子中同性氢原子给出相同的峰值 （信号），根据 峰值 （信号） 可以确定分子中氢原子的种类和数目．例如：乙醇 （CH3CH2OH） 有三种氢原子 （图1）．经测定，有机物 A 的核磁共振氢谱示意图如图2
③对 A的水溶液进行测定发现该溶液pH＜7
根据以上分析，写出 A 的结构简式
CH3COOH
CH3COOH
．(8分)食品安全关系国计民生，影响食品安全的因素很多。
(1)聚偏二氯乙烯()具有超强阻隔功能，可作为食品保鲜的包装材料。它是由________(写结构简式)发生加聚反应生成的。
(2)劣质植物油中的亚油酸[CH3(CH2)4—CH===CH—CH2—CH===CH—(CH2)7COOH]含量很低。下列关于亚油酸的说法中，正确的是________。
A．分子式为C18H34O2
B．一定条件下能与甘油(丙三醇)发生酯化反应
C．能和NaOH溶液反应
D．能使酸性KMnO4溶液褪色
(3)假酒中甲醇(CH3OH)含量超标，请写出Na和甲醇反应的化学方程式：________________________________________________________________________。
(4)劣质奶粉中蛋白质含量很低，蛋白质水解的最终产物是__________________。
(5)在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒。淀粉最终的水解产物是葡萄糖。请设计实验证明淀粉已经完全水解，写出操作步骤、现象和结论：
________________________________________________________________________。
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