摘要：37．下面是家庭酿造米酒的过程:将煮至七成熟的米冷却至30℃.将少许水和少量的酵母 菌菌种与米饭混匀后置于一容器中.在米饭中央挖一小洞.加盖后适当保温(28℃).一段时间后即可食用.请分析: (1)米冷却至30℃后.才加少许水和少量的酵母菌菌种的原因是 . (2)在米饭中央挖一小洞的原因是 . (3)酿造米酒的过程中加盖.保温的目的是 .
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下面是家庭酿造米酒的过程：将煮至七成熟的米冷却至30℃，将少许水和少量的酵母菌菌种与米饭混匀后置于一容器中，在米饭中央挖一小洞，加盖后适当保温（28℃），一段时间后即可食用．请分析：
（1）米冷却至30℃后，才加少许水和少量的酵母菌菌种的原因是
（2）在米饭中央挖一小洞的原因是
（3）酿造米酒的过程中加盖、保温的目的是
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（1）米冷却至30℃后，才加少许水和少量的酵母菌菌种的原因是
提供适宜的温度，防止高温破坏酵母菌的活性
提供适宜的温度，防止高温破坏酵母菌的活性
．（2）在米饭中央挖一小洞的原因是
储存少量空气，使酵母菌在有氧条件下快速繁殖
储存少量空气，使酵母菌在有氧条件下快速繁殖
．（3）酿造米酒的过程中加盖、保温的目的是
加盖的目的是减少与空气的接触，使酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精；保温是为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵．
加盖的目的是减少与空气的接触，使酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精；保温是为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵．
．下面是家庭酿造米酒的过程：将煮至七成熟的米冷却至30℃，将少许水和少量的酵母菌菌种与米饭混匀后置于一容器中，在米饭中央挖一小洞，加盖后适当保温（28℃），一段时间后即可食用．请分析：
（1）米冷却至30℃后，才加少许水和少量的酵母菌菌种的原因是________．
（2）在米饭中央挖一小洞的原因是________．
（3）酿造米酒的过程中加盖、保温的目的是________．
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下面是家庭酿造米酒的过程：将煮至七成熟的米冷却至30℃，将少许水和少量的酵母菌菌种与米饭混匀后置于一容器中，在米饭中央挖一小洞，加盖后适当保温（28℃），一段时间后即可食用．请分析：
（1）米冷却至30℃后，才加少许水和少量的酵母菌菌种的原因是______．
（2）在米饭中央挖一小洞的原因是______．
（3）酿造米酒的过程中加盖、保温的目的是______．
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（1）米冷却至30℃后，才加少许水和少量的酵母菌菌种的原因是______．
（2）在米饭中央挖一小洞的原因是______．
（3）酿造米酒的过程中加盖、保温的目的是______．
下面是家庭酿造米酒的过程：将煮至七成熟的米冷却至30℃，将少许水和少量的酵母菌菌种与米饭混匀后置于一容器中，在米饭中央挖一小洞，加盖后适当保温（28℃），一段时间后即可食用。请分析：
（1）米冷却至30℃后，才加少许水和少量的酵母菌菌种的原因是______________________________。
（2）在米饭中央挖一小洞的原因是_____________________________________________。
（3）酿造米酒的过程中加盖、保温的目的是_______________________________________________________________________________________________________________________。
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（2）在米饭中央挖一小洞的原因是_____________________________________________。
（3）酿造米酒的过程中加盖、保温的目的是_______________________________________________________________________________________________________________________。