食品腐败变质的根本原因就是气温过高。

罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是   

食品腐败变质的原因是               。食品保存的基本原理是                                 。

甲、乙、丙、丁四只相同的经过消毒处理的锥形瓶，在甲瓶中放50mL矿泉水，在乙、丙、丁三瓶中各放50mL经煮沸后冷却的牛奶，并把丁瓶瓶口用棉球塞住，把甲、乙、丁三瓶放在25 ℃条件下培养，把丙瓶放在5 ℃的条件下培养。一段时间后，乙瓶中的牛奶腐败变质。通过镜检，发现在乙瓶中有大量的微生物，而其他几个瓶中很难发现微生物。据此回答问题。