油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯．油脂既是重要食物，又是重要的化工原料．油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是

1. A.
   适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素与胡萝卜素
2. B.
   利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
3. C.
   植物油通过与氢加成可以制造植物奶油(人造奶油)
4. D.
   脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

油脂是人体所需要的重要营养物质之一，下列关于油脂的叙述中错误的是

A．可通过反应后的溶液使红色石蕊试纸变蓝色，判断油脂的皂化反应基本完成

B．天然油脂都是混合物

C．在碱性条件下，1 mol 油脂完全水解生成1 mol 甘油和3 mol 高级脂肪酸

D．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应