摘要：21．味精的成分是谷氨酸一钠(HOOCCH2CH2CH(NH2)COONa).谷氨酸二钠有蛋白胨样肉臭味.不适于做调味剂.等物质的量浓度的谷氨酸一钠和谷氨酸二钠相比.pH A．前者大 B．后者大 C．相等 D．不能确定

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