轰动全国的“三鹿奶粉”事件，引起了人们对食品安全的重视．在目前蛋白质含量测定中，用的“凯氏测氮法”间接推算蛋白质含量，用此法不能区别奶制品中有无违规化学物质．在奶制品中添加三聚氰胺会导致泌尿系统疾病等．下列有关说法正确的是：（　　）

蛋白质主要由氨基酸组成，平均含氮量（质量分数）为16%左右．国际通行的检测蛋白质的方法是“凯式定氮法”--以测出的含氮量乘以一定系数来估算蛋白质的含量．几年前，由于某些不合格奶粉和伪劣奶粉中蛋白质含量不达标，导致了安徽阜阳“大头娃娃”事件的发生，此事曝光后，不法分子钻“凯式定氮法”的检测漏洞，通过在奶制品中添加含氮量高达66.7%的三聚氰胺（C₃H₆N₆）来造成蛋白质含量达标的假象，由此又导致了石家庄三鹿“问题奶粉”事件的发生．
（1）若蛋白质的含氮量以16%计，则“凯式定氮法”中以含氮量来估算蛋白质含量所乘以的系数应为．
（2）凯式定氮法的主要原理为：将样品与硫酸和催化剂一起加热，使蛋白质分解，产生的氨用硼酸吸收后再以盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量．某课外活动小组同学测定液态奶含氮量的实验过程如下：

其具体步骤如下：
Ⅰ．在烧杯中加入10.00mL液态奶和辅助试剂，加热充分反应；
Ⅱ．将反应液转移到大试管中；
Ⅲ．按如图装置向大试管中加入10.00mL 40%的NaOH溶液，再用水蒸气将生成的NH₃吹出，并用H₃BO₃溶液吸收吹出的NH₃（加热装置未画出）；

Ⅳ．取下锥形瓶，滴加指示剂，用0.1000mol/L盐酸标准液滴定；
Ⅴ．重复测定两次，再用10.00mL蒸馏水代替液态奶进行上述操作．
有关数据记录如下：

编号	样品和辅助试剂	消耗盐酸体积
1	10.00mL液态奶、0.2g催化剂、20mL浓硫酸	33.45mL
2	10.00mL液态奶、0.2g催化剂、20mL浓硫酸	33.55mL
3	10.00mL液态奶、0.2g催化剂、20mL浓硫酸	33.50mL
4	10.00mL蒸馏水、0.2g催化剂、20mL浓硫酸	1.50mL

请回答下列问题：
①在步骤Ⅲ的实验装置中，需要加热的仪器是（填仪器名称），长导管的作用是，大试管中所发生反应的离子方程式是，冷却水应从（填字母代号）口进入．
②设计4号空白对照实验的目的是．
③滴定时（NH₄）₂B₄O₇重新转化为H₃BO₃，反应的化学方程式为．
④计算10.00mL液态奶中的含氮量应代入计算式的盐酸体积是 mL，该液态奶的含氮量为 mg/mL．