摘要：4．下列糖类.油脂.蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质.下列有关说法正确的是( ) A．蛋白质中只含C.H.O三种元素 B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸 C．糖类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯 D．糖类.油脂.蛋白质都可能发生水解反应 [解析]选D.蛋白质中除了C.H.O外.还一定含有氮元素等,油脂水解的产物是高级脂肪酸和甘油,糖类的主要成分不是高级脂肪酸甘油酯,所有的糖类并非都能水解.但有的可以水解.油脂和蛋白质可以水解.

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