摘要：糖类.脂肪和蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质.下列说法错误的是( ) A.纤维素.淀粉.脂肪.蛋白质都是高分子化合物 B.淀粉水解的最终产物都能发生银镜反应 C.误食重金属盐而引起的中毒可服用大量豆浆或牛奶进行解救 D.脂肪能发生皂化反应.生成甘油和高级脂肪酸钠 [解析]选A.脂肪不是高分子化合物.A错误,淀粉水解的最终产物是葡萄糖.能发生银镜反应.B正确,服用豆浆或牛奶可对误食重金属盐的中毒者解救.C正确,脂肪在碱性条件下的水解反应称为皂化反应.水解产物为甘油和高级脂肪酸盐.D正确.

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