摘要：3．在制作泡菜的过程中.不正确的是( ) A．按照清水与盐的质量4∶1的比例配制盐水 B．按照清水与盐的质量5∶1的比例配制盐水 C．盐水入坛前要煮沸冷却.以防污染 D．在坛盖边沿的水槽中要注满水.以保证坛内的无氧环境 解析:选B.泡菜的制作依靠的是乳酸菌的无氧呼吸.制作时要防止污染.以防泡菜腐败变质.清水与盐的质量比例为4∶1.若食盐量不足.也易造成细菌大量繁殖.
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在制作泡菜的过程中，不正确的是（ ）
A.按照清水与盐的质量比为4:1的比例配制盐水
B.按照清水与盐的质量比例是5:1的比例配制盐水
C.盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染
D.在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境
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A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水
B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水
C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染
D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境
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在制作泡菜的过程中，不正确的是 （ ）
A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水
B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水
C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染
D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境
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