摘要：5．如图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线.其中正确的是( ) 解析:自然界中.亚硝酸盐分布广泛.没有腌制的蔬菜中也含有一定量的亚硝酸盐.在腌制几天后.泡菜中的亚硝酸盐的含量达到最高峰.但随着腌制时间延长.乳酸菌大量繁殖产生乳酸抑制硝酸盐还原菌的繁殖.致使泡菜中亚硝酸盐含量下降. 答案:C

网址：http://m.1010jiajiao.com/timu3_id_2119679[举报]