反复沸腾的水称“千沸水”，若长期饮用会对健康有害。原因是（    ）

    A. 易使重金属含量升高   B. 易产生亚硝酸盐等有害物质

    C. CaCO₃等沉淀物增多   D. 水中营养成分被破坏

    A. 易使重金属含量升高   B. 易产生亚硝酸盐等有害物质

    C. CaCO₃等沉淀物增多   D. 水中营养成分被破坏

下列说法正确的组合是（   ）

①病毒是生命系统结构层次中最小单位

②德国的魏尔肖对施莱登和施旺的细胞学说的补充内容是：新细胞可以从老细胞中产生

③具有生命的结构都有蛋白质和核酸

④只能自己合成，不能从食物获取的氨基酸叫做必需氨基酸

⑤还原性糖和DNA的鉴定试验，都需要在沸水中水浴加热处理

⑥观察花生子叶中脂肪颗粒实验和观察根尖有丝分裂实验，都用到酒精，其作用是不一样的

A.①②⑤        B.②③⑤       C.②③⑤⑥        D.③⑤

肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75℃下加热5～10 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：
 
请据此回答：
（1）肉毒类毒素的化学本质是               。
（2）高温可使肉毒类毒素失活的原理是                        。
（3）由上图可知，该片段由          种单体组成，有            个肽键，肽键的结构简式可表示为                    。
（4）一分子肉毒类毒素至少含有        个氨基。
（5）形成该化合物的反应叫做                  。将该片段水解，需要消耗         个水分子。该片段最右端的肽键水解后生成的氨基酸的结构式为         。（写在方框内）

【生物—选修1：生物技术实践】(15分)

某同学在学习了传统发酵技术的应用后，进行了酸奶制作的实践。制作步骤如下：

准备原料：市场上购得纯牛奶、原味酸奶

工具：带盖瓶子、勺子、可调温电饭锅

制作方法：

①将瓶子(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮沸10分钟。

②瓶子稍冷却后，向瓶子中倒人牛奶，再放人电饭锅中沸水浴加热l0分钟。

③待牛奶冷却至40QC左右(不烫手)时倒入牛奶量l／5的酸奶作“引子"，用勺子搅拌均匀，拧紧瓶盖。

④将电饭锅温度调至40。C，继续保温7—8小时。

请回答：

(1)将瓶子等煮沸的目的是灭菌，防止_____。

(2)“引子"指的是酸奶中的_____，其在发酵过程中完成的主要化学反应是_____(填反应式)。

(3)待牛奶冷却后才能倒人酸奶的原因是_____。将瓶盖拧紧的目的是：参与该过程的菌种是_____(填异化作用类型)细菌，仅在_____条件下才能进行发酵。

(4)另一名同学在重复相同实验时，为避免杂菌污染而向牛奶中加入了青霉素，结果发酵失败，原因是_____。