摘要:基础性诊断1.自然选择是指 A.生物繁殖能力超越生存环境的承受力 B.生物过度繁殖引起的生存斗争 C.在生存斗争中.适者生存 D.遗传使微小有利的变异得到积累和加强

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某同学尝试在适宜的条件下制作果酒和果醋,在消毒后的锥形瓶中装入新鲜的葡萄汁后封闭通气口,进行自然发酵,发酵初期将温度控制在18~25℃,可见溶液中有大量气泡产生;中期可以闻到酒香;后期接种醋酸杆菌,适当升高温度到30~35℃并通气,酒香逐渐变成醋香,分析并回答问题:

(1)自然发酵过程中,酵母菌的作用是                         。

(2)葡萄汁装入瓶中时要留出大约1/3的空间的目的是                          。在以后的过程中,每隔12小时左右将瓶盖拧松一次(不是打开瓶盖),此后再拧紧,这样做的目的是                                 。

(3)制果酒过程开始阶段的生物化学反应主要在          (细胞器)中进行,制果酒过程后一阶段的反应式为:                                          。

(4)与酵母菌相比较,醋酸杆菌结构上的主要特点是__           __。后期接种醋酸杆菌,适当升高温度到30~35℃并通气,可以说明醋酸杆菌___                       。

(5)在制葡萄酒的过程中,一定时间内对发酵液样品进行检测,可以发现发酵液的pH一直下降,原因是_________________     ________                     _______。

 

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