摘要：食品变质的原因.常用保存方法[传统.现代]P6-7 食物腐败变质常常是由微生物的生长.繁殖活动引起的. 传统的食品保存方法有:晒干.风干.盐渍.糖渍.烟熏.酒泡等. 现代的食物保存方法有:罐藏.脱水.冷冻.真空包装.添加防腐剂等.目前已经广泛利用酶对食物进行保存.例如:利用溶菌酶对鱼.虾等水产品进行保存.
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（2013?白下区模拟）为了探究“肉汤变质的原因”，小伍同学做了实验，实验装置如图所示；分别用酒精灯将甲、已、丙装置加热至肉汤沸腾15min，然后将甲、乙装置放在室温为25℃的环境中，丙装置放入冰箱中．三天后，甲装置中的肉汤变质了，乙、丙装置中的肉汤未变质．请据此分析：
（1）甲、丙组对照实验中控制的变量是
（2）乙装置中的肉汤未变质的原因是
A．室温保持在25℃
B．弯管阻挡了空气中的微生物进入肉汤
C．选用的肉比甲的好
D．没有空气进入乙试管内
（3）小伍同学经探究发现使肉汤变质的微生物主要是细菌，与真菌相比细菌无
（4）联系生活实际，写出一种你熟悉的食品及其保存方法．
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（1）甲、丙组对照实验中控制的变量是
温度
温度
．（2）乙装置中的肉汤未变质的原因是
B
B
．A．室温保持在25℃
B．弯管阻挡了空气中的微生物进入肉汤
C．选用的肉比甲的好
D．没有空气进入乙试管内
（3）小伍同学经探究发现使肉汤变质的微生物主要是细菌，与真菌相比细菌无
成形的细胞核
成形的细胞核
．（4）联系生活实际，写出一种你熟悉的食品及其保存方法．
水果、蔬菜可用保鲜袋等包装后，置于冰箱中冷藏；大豆等种子类食品置于低温、干燥的环境中保存；罐头采用抽真空的方法等等
水果、蔬菜可用保鲜袋等包装后，置于冰箱中冷藏；大豆等种子类食品置于低温、干燥的环境中保存；罐头采用抽真空的方法等等
．罐头食品在很长时间内都不会腐烂变质的原因是（ ）
| A、里面没有空气，细菌不能正常生活； | B、封盖过程中外面的细菌不能进入罐内； | C、高温和高压处理后，一段时间内影响了罐内细菌的繁殖； | D、封盖前高温灭菌，封盖后罐内绝对没有细菌 |