摘要：面疙瘩.手擀面.馄饨等常作为主食被端上人们的餐桌.其主要原料是面粉.此类食品的美味程度除了与烹任手艺有关外.另一重要因素就是面粉的新鲜程度,因为面粉久存后.在空气中的氧气.水分.微生物等作用下.会生成有机酸而产生酸败的现象.要判断面粉是否新鲜.用很常用的化学试剂就可以作出结论.下面就是某同学的实验过程: 步骤一:取甲.乙两只均盛有40mL蒸馏水的锥形瓶.分别加入5g新鲜的面粉和5g待测 的面粉.搅拌直至水中不存在任何面团. 步骤二:在配好的面粉液中.分别加人5滴无色酚酞试液.此时.观察到锥形瓶中的液态物质不变色. 步骤三:如图所示.用滴管向锥形瓶内逐滴加人0.02%的氢氧化钠溶液.边滴边振荡.直到锥形瓶内的物质显浅红色,并且在1-2分钟内下再褪色为止.分别记下消耗掉的氢氧化钠数量N甲.N乙. (1)面粉主要是由小麦种子结构中的 ▲ 加工而成的, (2)如果消耗掉的氢氧化钠数量N乙=N甲.那么待测的面粉应该是 ▲ , (3)如果N乙>N甲.说明待测的面粉已经出现酸败现象.对这个结论.请你给出一个合理的解释 ▲ . 四.分析计算题(本题有4小题.第36题6分.第37题8分.第38题6分.第39题10分.共30分)

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