摘要：鲜肉是日常主要食品之一.新鲜度可以通过测定pH来判断.据资料介绍pH与肉的新鲜度的关系为:新鲜肉pH范围5.8-6.2,次鲜肉pH范围6.3-6.6,变质肉pH在6.7以上.新鲜肉在变质过程中的酸性强弱变化为( ) A.变弱 B.变强 C.不变 D.无法确定

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