摘要：2．胃蛋白酶进入小肠后是否能继续消化蛋白质?为什么? 这是一道将人体新陈代谢知识与化学反应速率知识结合在一起的跨学科试题.由曲线可知.酶的活性随溶液出的变化而变化.不同的酶的活性受酸碱度的影响很显著.生物学知识告诉我们.胃蛋白酶只有在酸性条件下有较高的催化活性.随着pH的升高而下降.到6以上时此酶发生不可逆变性而失活.而存在于小肠中的胰蛋白酶的活性则在pH约为7.8的条件下最大.人体开始消化蛋白质是通过胃蛋白酶催化的.pH对胃蛋白酶活性的影响符合曲线1.适宜的pH＝1.8(最适宜的温度是37.5℃.即人体的正常体温).人体小肠内的pH略大于7.适宜于胰蛋白酶的催化.胃蛋白酶进入小肠内因失去活性而不能消化蛋白质.

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