Question

可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(    )

  A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色     B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色

  C.反应后静置，反应液分为二层     D.反应后静置，反应液不分层

Answer 1

D 

解析:

油脂跟NaOH溶液未反应前分层，发生完全皂化反应后，生成高级脂肪酸钠盐、甘油和水的混合物，不会出现分层现象，故C错。高级脂肪酸钠为强碱弱酸盐，水解呈碱性，即皂化反应前后反应液均呈碱性，不能依据石蕊试纸变蓝判断反应是否完成。故A、B错误