| 如下图表示在最适温度、最适pH条件下,淀粉溶液浓度对一定量的唾液淀粉酶所催化的化学反应速率的影响。下列叙述错误的是 |
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| A.若在A点时降低温度,则反应速率加快 B.若在A点时升高pH,则反应速率降低 C.若在B点时往混合物内加入少量淀粉,则反应速率不变 D.若在B点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶,则反应速率会加快 |
(3)请结合上述实验结果,指出对荔枝具有较好保鲜效果所需的温度范围:_________________。
(4)削皮后的苹果和马铃薯容易发生褐变,请据此分析要选择无机械损伤的荔枝果实为实验材料的原因:______________。
(5)在完全无氧的条件下,多酚氧化酶将无法催化上述的褐变反应过程。在无氧的条件下,荔枝果皮不会发生褐变,可否在此条件下贮藏荔枝?为什么?_________________。
(6)除上述温度、氧和机械损伤以外,还有哪些因素影响果蔬的保鲜效果?请提出两种相应的保鲜措施:①._____________________;②.______________________。
(4)削皮后的苹果和马铃薯容易发生褐变,请据此分析要选择无机械损伤的荔枝果实为实验材料的原因:______________。
(5)在完全无氧的条件下,多酚氧化酶将无法催化上述的褐变反应过程。在无氧的条件下,荔枝果皮不会发生褐变,可否在此条件下贮藏荔枝?为什么?_________________。
(6)除上述温度、氧和机械损伤以外,还有哪些因素影响果蔬的保鲜效果?请提出两种相应的保鲜措施:①._____________________;②.______________________。