果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁和胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验题。

实验用具和材料:磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等;苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。

[课题一]验证果胶酶在果汁生产中的作用

实验方法及步骤:

①将苹果洗净去皮,用磨浆机制成苹果泥,加入适量蒸馏水备用。

②取两个100 mL的洁净烧杯,编号1、2,按相应程序进行操作,请把表中未填写的内容填上。

③取两个烧杯,同时进行过滤。一定时间后,观察(或比较)________和________,并记录结果。

④最可能得到的实验结果及结论:________

[课题二]探究果胶酶催化果胶水解的最适pH课题一

本课题实验步骤中,在进行果胶酶溶液和苹果泥的混合并调整pH时有下面两种操作:

方法一:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合,再把混合液的pH分别调至4、5、6、…、10。

方法二:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、…、10,再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。

①请问上述哪一种操作更科学?________。理由是________

②如果用曲线图的方式记录实验结果,在现有的条件下,请你根据你对酶特性的了解,绘出最可能是实验结果曲线图。

 0  78296  78304  78310  78314  78320  78322  78326  78332  78334  78340  78346  78350  78352  78356  78362  78364  78370  78374  78376  78380  78382  78386  78388  78390  78391  78392  78394  78395  78396  78398  78400  78404  78406  78410  78412  78416  78422  78424  78430  78434  78436  78440  78446  78452  78454  78460  78464  78466  78472  78476  78482  78490  170175 

违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com

精英家教网