有机化合物中具有不同的化学基团，它们对水的亲和力不同。易与水结合的基团称为亲水基团，具有大量亲水基团的一些蛋白质、淀粉等分子易溶于水；难与水结合的基团称为疏水基团。如脂质分子中的碳氢链。脂质分子往往有很长的碳氢链，难溶于水而聚集在一起，如图所示。请回答下面的问题。

（1）等量亲水性不同的两种物质分散在甲、乙两个含有等量水的容器中，如图所示。容器中自由水量甲比乙_______。

（2）相同质量的花生种子（含油脂多）和大豆种子（含蛋白质多），当它们含水量相同时，自由水含量较多的是______种子。

（3）以占种子干重的百分比计算，种子萌发时干燥大豆种子的吸水量比干燥花生种子吸水量_______。

（4）种子入库前必须对其干燥处理，降低种子的含水量，这是因为：

①_____________________________________________________；

②_____________________________________________________。

下表显示黄豆和奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：

若该成年人每日只食用1000g黄豆，请分析回答下面的问题：

（1）表中哪几种养分会超过其每日的需求量？过剩养分在体内的主要处理途径有哪些？若长期营养过剩，就会导致肥胖，常会并发一些严重疾病，试举二例。

（2）为什么奶被视为婴儿的理想食品？

（3）指出确定奶内含有蛋白质的一项检验方法，并简述该项检验法的结果。

（4）市场上出售的少数劣质奶粉中掺有植物淀粉，请问用什么方法鉴别？

下图表示细胞内四种有机物的组成，及其主要功能，请分析回答下面问题。

（1）A是指________；E在动物中是指_______，在植物中主要指________。

（2）F是指__________；它是由B脂肪酸和甘油形成的，除此之外，脂质还包括________和_______。

（3）C是指______，通式是________，C形成G过程的反应叫__________。

生物体内某些重要化合物的元素组成如下：

（1）图中X、Y分别代表何种元素？X________；Y________。

（2）在A→A的过程中，有下列数量关系：失去水的分子数=_______分子数－________数。

（3）A可分为A1……A5，其中原因从a分析是由于：①________________；②________________；③________________；从A分析是因为________________。

（4）A3是________，其含有的特殊元素是________。

关心父母是青少年的美德。学生小王为他患糖尿病的父亲制作了日食谱。为评价该食谱，他获得了下列资料。请阅读该资料回答下列问题。

糖尿病的致病原因之一是胰岛素缺乏。主要表现为血糖增高。合理的饮食是治疗糖尿病的基础，肥胖者要限制热量，减轻体重；消瘦者要有足够的热量以恢复理想的体重。饮食中碳水化合物所提供的热量不要高于总热量的55％～60％，胆固醇每日摄入量要低于300mg，糖的食用要有节制。（资料来源：《中国大百科全书》）专家对这类病入每日主要营养成分的推荐摄入量和右图食谱的实测数据见下表：

（1）已知每克蛋白质、脂肪、碳水化合物分别产生17kJ、38kJ、17kJ热量；该食谱中蛋白质、脂肪和碳水化合物所提供的热量占总热量的百分比分别是：_________、______和_______。

（2）通过对上题数据的分析，小王得到的结论是____________________。

（3）如果要对该食谱进行较为全面的分析，还需要的数据有_______、___________。

科学家采用多种方法对各种生物的DNA和RNA的碱基组成进行了测定，发现所有DNA分子中的腺嘌呤与胸腺嘧啶的物质的量相等，鸟嘌呤和胞嘧啶的物质的量相等，而RNA的碱基组成中却没有这样的关系。由此你可得出怎样的结论？

人类基因组计划的实施对人类了解自身的奥秘、增进健康具有无可估量的意义，而且基础是对DNA分子的结构和功能的认识。下图表示细胞内遗传物质的组成示意图。请根据图回答下面的问题。

（1）细胞内遗传信息的携带者是〔　〕_____。

（2）e和f的关系是_________，e共有____种，分别是__________________。

根据下图回答问题：

（1）图中A表示________，D表示________。

（2）该化合物是由________个氨基酸分子失去________分子水而形成的，这种反应叫做________。在这个过程中，该化合物的相对分子质量减少了________，该化合物称为________。

（3）图中表示R基的字母是________，表示肽键的字母是________。

（4）图中有________个肽键，________个氨基，________个羧基。

（5）该化合物是由________种氨基酸组成的。

1982年5月，我国中科院上海生物化学研究所合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物——脑啡肽，下面是它的结构简式：

请根据此化合物的结构分析回答：

（1）该化合物有________个氨基和________个羧基。

（2）该化合物是由________个氨基酸失去________分子水而形成的，这样的反应叫作________，该化合物叫________肽。

（3）该化合物由________种氨基酸构成，造成氨基酸种类不同的原因是________。

请根据下列材料和实验原理，完成证明唾液淀粉酶是蛋白质的实验。

（1）实验材料：

0.1g／mL的NaOH溶液、0.01g／mL的溶液、鸡蛋、人的唾液、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管、滴瓶。

（2）实验原理：

鸡蛋蛋清的主要成分是蛋白质，在碱性环境中，蛋白质与反应产生蓝紫色物质，即蛋白质的双缩脲反应。如通过实验证明唾液淀粉酶能发生双缩脲反应，即可证明唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质。

（3）方法步骤：

第一步：制备蛋清液。取生鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄），取少许蛋清注入烧杯中，加入30mL清水，用玻璃棒搅拌均匀备用。

第二步：____________________________________________________。

第三步：____________________________________________________。

（4）实验结果：________________________________________________。

（5）结果分析：________________________________________________。