下面是某同学所做的生啤酒酿造实验,请根据其实验过程,回答相关的问题:

实验原理:利用固定化啤酒酵母分解麦芽汁,生成啤酒。

实验步骤:第一步:啤酒酵母细胞活化。取一克干酵母,放入50mL的小烧杯中,加蒸馏水10mL,用玻璃棒搅拌均匀,放置一小时,使其活化。

第二步:配制海藻酸钠溶液。取0.7g海藻酸钠,放入另一只50mI的小烧杯中,加蒸馏水10mL,并搅拌,直至溶化,用蒸馏水定容至10mL。加热时,注意火候。

第三步:海藻酸钠与啤酒酵母细胞混合。将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温,加入活化的酵母细胞,充分搅拌均匀。

第四步:用注射器以恒定的速度将上述混合液滴加到0.05mol/LCaCl2。溶液。制成凝胶珠。

第五步:倒去CaCl2溶液,加无菌水洗涤三次后,将凝胶珠放入500mL三角瓶中,加入300mL麦芽汁溶液,置于25℃下封口,发酵五天后,倒出发酵后的麦芽汁即为啤酒,品尝其口味。

(1)啤酒酵母细胞活化的作用是                                            。第二步中注意火候指的是                                  。第三步中为什么要等海藻酸钠溶液冷却至室温,再加入活化的酵母细胞?                             

(2)凝胶珠的组成是海藻酸钠与                        。海藻酸钠的主要作用是                                                  

(3)上述固定化细胞的方法称为           ,形成的凝胶珠颜色为            色。

(4)与固定化酶相比,该方法的优点是                                      

(5)要想反复使用固定化啤酒酵母细胞,实验过程要在严格的            条件下进行。

 

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