食醋生产具有协同作用的菌种是 ①曲霉 ②细菌 ③酵母菌 ④醋酸菌
A．②③④ B．①②④ C．①③④ D．①②③
下列条件不是酵母菌快速生长繁殖因素的是
A．含糖量高的培养基 B．温度20℃左右 C．pH=2．5 D．pH=6
下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是
A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
C．在腐乳制作过程中起作用的主要是毛霉
D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为
A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与
B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2
C．通气，防止发酵液霉变
D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂
用酵母菌酿酒的主要阶段为：加料、接种、通气培养、密封发酵。从接种后到密封前这一阶段，酵母菌种群数量变化的曲线为
下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的曲线，正确的是
测定亚硝酸盐含量操作的正确步骤是
A.制备标准显色液-----制备溶液----制备样品处理液----比色
B.制备标准显色液-----制备样品处理液-----制备溶液---比色
C.制备溶液----制备样品处理液-----制备标准显色液----比色
D.制备溶液----制备标准显色液-----制备样品处理液----比色
有关稀释涂布平板法，叙述错误的是…( )
A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释
B．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面
C．再放在适宜条件下培养
D．结果都可在培养基表面形成单个的菌落
耐热性最强的细菌结构是
A.质粒 B.芽孢 C.细胞质 D.核糖体
有甲,乙两组等量的酵母菌,甲组酵母菌进行有氧呼吸,乙组酵母菌进行发酵.若它们消耗了等量的葡萄糖,则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为
A.1:1 B.3:0 C.6:0 D.4:3
