果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶,瓦解植物细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。

实验用具和材料:磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。

实验一:果胶酶在果汁生产中的作用

实验方法及步骤:

⑴将苹果洗净去皮,用磨浆机制成苹果泥,加入适量蒸馏水备用。

⑵取两个100ml洁净的烧杯,编号为1、2号,按相应程序进行操作,请把表中未填写的内容填在横线上。

操作顺序

项目

烧杯

1号

2号

在烧杯中加入苹果泥

20mL

20mL

 

2mL

 

注入蒸馏水

 

 

在恒温水浴中保温,并用玻璃棒不时搅拌

10min

10min

②处项目应填                。   ③处2号烧杯应填               

⑶取出两个烧杯,同时进行过滤。观察或比较                                并记录结果。

实验结果的预测及结论:

如果是                                              ,则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。

实验二:验证果胶酶在果汁生产中的作用

⑴在课题实验步骤中,在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号、编组”之后,有下列两种操作:

方法一:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合,再把混合液的pH分别调至4、5、 

6、……10。

方法二:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、……10,再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。

请问哪一种方法更为科学:           ,并说明理由:                                           。

⑵实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作,其目的是使                                          以减少实验误差。

 

 0  54751  54759  54765  54769  54775  54777  54781  54787  54789  54795  54801  54805  54807  54811  54817  54819  54825  54829  54831  54835  54837  54841  54843  54845  54846  54847  54849  54850  54851  54853  54855  54859  54861  54865  54867  54871  54877  54879  54885  54889  54891  54895  54901  54907  54909  54915  54919  54921  54927  54931  54937  54945  170175 

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