随着人们生活水平的提高,饮食越来越讲究,特别是有名的粤菜讲究“色香味俱全”,特别是颜色也越来越吸引消费者。厨师小毛想开发“绿色”食用色素,他以生长很快的而无毒性的某“飞机草”品种为材料进行如下研究。

I.提取叶绿素

 

II.探究pH对叶绿素稳定性的影响

    取一些叶绿素粗产品,配成一定浓度的溶液,于室温(约25℃)下进行实验,方法和结果如下表。

实验组号

叶绿素溶液(mL)

调pH至

处理时间(min)

溶液颜色

3.0

8.0

10

绿色

3.0

Y

10

Z

3.0

6.0

10

黄绿色

3.0

5.0

10

黄褐色

注:叶绿素被破坏后变成黄褐色。

根据所学知识和实验结果,请回答:

(1)提取食用叶绿素时应加的X为                          ,其中溶剂的选择依据是                                        

(2)表中Y应该为                  ,而Z的颜色最可能是                  ,原因                                。 

(3)根据表格结果,可为小毛的研发提供什么信息                        ,原因                                            

(4)小李想了解叶绿素产品中是否含有其他色素,请你提供监测方法并补充主要步骤。

方法:                    

主要步骤:①制备滤纸条,②                   ,③                

④观察色素带。

 

 0  54241  54249  54255  54259  54265  54267  54271  54277  54279  54285  54291  54295  54297  54301  54307  54309  54315  54319  54321  54325  54327  54331  54333  54335  54336  54337  54339  54340  54341  54343  54345  54349  54351  54355  54357  54361  54367  54369  54375  54379  54381  54385  54391  54397  54399  54405  54409  54411  54417  54421  54427  54435  170175 

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