(12分)制定饮食配方时,要考虑不同食物的营养价值。蛋白质的生物价(BV)是指消化、吸收后的蛋白质转化为人体蛋白质的百分比;蛋白质的消化率是指蛋白质摄入后被分解为氨基酸的百分比;净蛋白利用率(NPU)是摄入后的蛋白质被人体细胞利用的百分比;三者的数量关系为:NPU=BV×消化率。下表为6种来源的蛋白质的NPU和BV值。

蛋白质来源

蛋类

肉类

乳汁

豆粉

玉米

BV(%)

98

80

77

70

36

NPU(%)

96

76

71

60

31

(1)蛋类蛋白质的消化率为_____________________。

(2)比较表中数据发现,动物蛋白质BV值通常会高于植物蛋白质。出现该情况最可能的原因是_____________________________________________________________________

_______________________________________________________(2分)。

(3)在以番薯为主食的国家,通常容易出现蛋白质营养不良,请分析原因:____________

______________________________________________________________________(2分)。

(4)蛋白质在动物体内的消化过程可表示为:

蛋白质+H2O酶1多肽+H2O酶2氨基酸

现有某种链状多肽,其化学式是C55H70O19N10,消化后只得到下列四种氨基酸:

则:①如该多肽是某种激素,则该激素从合成到分泌整个过程中,参与的细胞器有

                                                    (2分)。

②一分子该多肽被消化后,得到________个谷氨酸分子(2分)。

⑸蛋白质分子结构复杂,经加热、X射线、强酸、强碱、重金属盐等的作用,引起蛋白质的变性,其原因主要是                                                 (2分)。

⑹由题中提及的四种氨基酸按一定数量混合后,在适宜条件下,脱水缩合后形成的含四个肽键的分子最多有            种。

 

(9分)某同学按下表所示制成临时装片进行有关实验。

组别

材料

实验条件

观察内容

A

浸泡过的花生种子

清水、苏丹Ⅲ染液、50%酒精

细胞中着色的小颗粒

B

人的口腔上皮细胞

X染液

线粒体

C

菠菜叶

清水

叶绿体

D

人的口腔上皮细胞

0.9%生理盐水、吡罗红甲基绿

染色剂、8%盐酸

Y

E

哺乳动物成熟红细胞

0.9%生理盐水、清水

细胞形态

将上述各组实验材料按表中实验条件进行相关处理后,制成临时装片,放在显微镜下观察。分析回答:

(1)上述实验中需要的材料用具除显微镜外,还需刀片、镊子、滴管、吸水纸、        

(2)A组实验目的是                                                   

50%酒精的作用是                               

(3)B组实验的X染液是            ,显微镜下看到的线粒体呈            色。

(4)在C组实验中,要选取菠菜叶稍带些叶肉的下表皮,原因是                

                                                            (2分)。

(5)D组实验中Y是            。            

(6)五组实验都要用到显微镜,若观察的标本被显微镜放大50倍,这里“被放大50倍”是指放大该标本的                  

 

 0  53885  53893  53899  53903  53909  53911  53915  53921  53923  53929  53935  53939  53941  53945  53951  53953  53959  53963  53965  53969  53971  53975  53977  53979  53980  53981  53983  53984  53985  53987  53989  53993  53995  53999  54001  54005  54011  54013  54019  54023  54025  54029  54035  54041  54043  54049  54053  54055  54061  54065  54071  54079  170175 

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