某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究,操作如下:某年1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛,在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6 kg,再分别倒入相同量的煮沸并冷却的10%的盐水,将坛密封,置于同一环境中。封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量作为对照,后来定时测定,结果见下图。请问:

(1)在腌制过程中,会出现坛中溶液量增加,这是由于                                                          

                                                                

(2)根据图中数据,可知在腌制过程中的第        天,泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值,若要食用,至少要在腌制后的第           天比较好。

(3)该小组对实验数据的处理方法是否合理?原因是                                                          

                                                                 

(4)为了降低亚硝酸盐含量,泡菜加工过程中可以采取什么措施?请简要谈一下你的想法

                                                                    

 

为探究NaCl和CuSO4对唾液淀粉酶活性的影响,某同学进行了实验,实验步骤和结果见表。请回答:

试管编号

实验步骤

1

2

3

4

1% NaCl溶液(mL)

1

 

 

 

1% CuSO4溶液(mL)

 

1

 

 

1% Na2SO4溶液(mL)

 

 

1

 

蒸馏水(mL)

 

 

 

1

pH6.8缓冲液(mL)

1

1

1

1

1%淀粉溶液(mL)

1

1

1

1

唾液淀粉酶溶液(mL)

1

1

1

1

各试管放入37℃恒温水浴保温适宜时间

取出试管,加入1%碘溶液0.1mL

观察结果

无色

深蓝色

浅蓝色

 

(1)实验中加入缓冲液的作用是______________________。

(2)分析实验结果可知:对酶活性有影响的离子是_______,其中对酶活性有抑制作用的离子是______,对酶活性有促进作用的离子是_______。

(3)该实验中设置的4号试管起_________作用;设置3号试管的目的是_________________________________。

(4)上述实验中若用斐林试剂代替碘溶液进行检测,加入斐林试剂后,如果要产生颜色变化,还需                      ,1号试管中的颜色变化是___________。根据上述实验结果,在操作过程中,保温之前不能加入斐林试剂,其原因是_______________________________。

 

 0  51091  51099  51105  51109  51115  51117  51121  51127  51129  51135  51141  51145  51147  51151  51157  51159  51165  51169  51171  51175  51177  51181  51183  51185  51186  51187  51189  51190  51191  51193  51195  51199  51201  51205  51207  51211  51217  51219  51225  51229  51231  51235  51241  51247  51249  51255  51259  51261  51267  51271  51277  51285  170175 

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