亚硝酸盐是一类化学物质，易溶于水，常用于生产噶中染料，也作为防冻剂使用。亚硝酸盐进入血液后能将血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，高铁血红蛋白失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现中毒现象。下列有关亚硝酸盐的叙述中，正确的是
| A．含有亚硝酸盐的泡菜、酱菜不能食用 | B．只在蔬菜类食品中能检测出亚硝酸盐 |
| C．在食品加工过程中也会产生亚硝酸盐 | D．吃剩隔夜后的蔬菜亚硝酸盐含量降低 |
北魏《齐民要术》中记载：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内雍中”。此记载介绍的是下列哪种微生物应用技术？
| A．制作泡菜技术 | B．制作酱菜技术 | C．制作果酒技术 | D．制作果醋技术 |
在自然环境中常常是多种微生物混杂在一起，要对其中的某种微生物进行研究，就必需获得其纯培养物，以排除其他微生物的干扰。下列关于微生物纯培养的叙述中，不正确的是
| A．分离和纯培养微生物最常用的培养基是琼脂固体培养基 |
| B．分离和纯培养微生物最常用的手段是平板分离微生物 |
| C．涂布平板法和稀释平板法是平板分离法常用的两种方法 |
| D．平板分离法可以采取连续划线的方法使微生物均匀分布 |
接种时微生物培养和微生物选择的必要步骤之一。下列关于接种的叙述中，不正确的是
| A．接种通常在酒精灯火焰附近进行 |
| B．接种之前要对接种环进行灼烧灭菌 |
| C．接种指无菌条件下将微生物接入培养基的操作 |
| D．接种时接种环要将培养基的表面划破 |
下列关于菌落的叙述中，不正确的是
| A．每个菌落由多种细菌组成，相当于生物群落 | |
| B．菌落菌落在一定液体培养基才能形成，相当于种群 | |
| C．菌落特征是鉴定细菌种类的重要依据 | D．球菌菌落比杆菌菌落大，边缘不整齐 |
腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其主要成分是
| A．水、无机盐、维生素 | B．水、无机盐、蛋白质、脂肪 |
| C．多肽、氨基酸、甘油、脂肪酸 | D．蛋白质、脂肪、味精、辛香料 |
变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是
| A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 | B．醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝 |
| C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌 | D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 |
用酵母菌发酵制作葡萄酒时，酒精成分一般不会超过14﹪，正确解释是
| A．原料中用于发酵的成分太少 |
| B．酒精达到一定的浓度会抑制酵母菌的发酵 |
| C．酒精达到一定的浓度会妨碍酵母菌的存活 |
| D．随着发酵的进行，高温会使酵母菌死亡 |
有三个盛放葡萄糖液的密封瓶，已知一瓶混有酵母菌，一瓶混有乳酸菌，一瓶只有葡萄糖，下列叙述正确的是
| A．有气泡的瓶子肯定混有酵母菌 | B．发热的瓶子肯定混有乳酸菌 |
| C．只盛放葡萄糖液的瓶子能量会增加 | D．混有乳酸菌的瓶子物质种类会减少 |
