下列说法正确的是
| A．加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中 |
| B．目前常用的酶制剂有四类:蛋白酶；脂肪酶；淀粉酶；蔗糖酶 |
| C．温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性 |
| D．普通洗衣粉只是缺少酶，不会污染环境 |
不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以CO2为惟一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是
| A．氮源物质为该微生物提供必要的氮素 | B．碳源物质也是该微生物的能源物质 |
| C．无机盐是该微生物不可缺少的营养物质 | D．水是该微生物的营养要素之一 |
下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是
| A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度 | |
| B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些 | |
| C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右 | D．卤汤中香辛料越多，口味越好 |
嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是
| A．炒肉的过程中加入 | B．肉炒熟后起锅前加入 |
| C．先用沸水溶解后与肉片混匀再炒熟 | D．室温下与肉片混匀，放置一段时间再炒熟 |
培养基的配制需要运用灭菌技术。下列关于灭菌的叙述中，正确的是
| A．杀死一定环境中的所有细菌 | B．杀死一定环境中的所有的有害细菌 |
| C．杀死一定环境中的所有微生物 | |
| D．杀死一定环境中的所有微生物的细胞、芽孢和孢子 |
琼脂在培养基中的作用是
| A．碳源 | B．氮源 | C．凝固剂 | D．生长因子 |
果蝇的红眼为伴X显性遗传，其隐性性状为白眼。在下列杂交组合中，通过眼色即可直接判断子代果蝇性别的一组是
| A．杂合红眼雌果蝇×红眼雄果蝇 | B．白眼雌果蝇×红眼雄果蝇 |
| C．杂合红眼雌果蝇×白眼雄果蝇 | D．白眼雌果蝇×白眼雄果蝇 |
