用烧好的糯米饭冷却后放入鲜酵母，一定要盖上锅盖密闭保温，过一段时间后，打开锅盖得到又甜又酸的酿酒，而且此锅还带有许多热量。请问：家庭酿酒过程中：
（1）为什么一定要盖上锅盖？____________________________________________。
（2）为什么酿酒时，锅会发热？____________________________________________。
（3）为什么酒又“甜”又“酸”？____________________________________________。
大熊猫和华南虎都是我国的珍稀保护动物，它们体型相近，曾经都有较大的种群数量。由于栖息地破坏导致它们的数量锐减，目前野生大熊猫仅有1600只左右，而华南虎在野外已基本绝迹。
（1）从生态系统能量流动的特点分析，大熊猫比华南虎优异的生存优势的原因是____。
（2）成年大熊猫经常用尿液和肛腺的分泌物在岩石或树干上进行标记，这种行为传递的信息类型属于____。
（3）目前，野生大熊猫分布在六个彼此隔离的种群中，通过建立生态廊道沟通各种群，可以使种群间发生____。
（4）建立自然保护区，改善栖息环境，以提高____，是提高大熊猫种群密度的根本措施。
（5）华南虎有比较强的警觉性，并能迅速向猎物发起攻击。在这个过程中调节其生命活动的最高级中枢是____。
鸟类的性别是由Z和W两条性染色体不同的组合形式来决定。家鸡羽毛芦花（B）对非芦花（b）是一对相对性状，基因B、b位于Z染色体上，现有一只芦花雄鸡与一只非芦母鸡交配，产生的后代中芦花和非芦花性状雌雄各占一半。试分析：
（1）鸟类的性别决定特点是：雄性____，雌性____。
（2）上述实例中，作为亲本的两只鸡的基因及染色体组合形式分别为：雄____，雌____。
（3）请你设计一个方案，单就毛色便能辨别雏鸡的雌雄。方案是____。
（4）若此方案可行，辨别雏鸡雌雄的依据____。
根据某兴趣小组所进行的“青蛙体色研究”的研究性学习，回答下列问题：①在光线充足的环境下，蛙的体色较浅；在阴湿的环境下，蛙的体色较深。②如果蒙上蛙眼，在强光下，蛙的体色较深。③取甲、乙两只蛙，均用解剖刀划开皮肤，用细滴管向甲蛙皮下滴入1mL垂体后叶素（含黑色素细胞刺激素），向乙蛙皮下滴入1mL蒸馏水。20min后甲蛙体色明显比乙蛙深。根据以上实验，分析作答：
（1）蛙的体色改变是受________调节的结果。从生物进化的角度看，蛙的体色能随环境的改变而改变是________的结果。
（2）黑色素细胞刺激素的作用是______________。在蛙的生活过程中，当________时，该激素的分泌量增加。
（3）乙蛙在实验中的作用是________。
材料一：在临床上，将机体不能合成腺苷脱氨酶(ADA)、缺乏正常的免疫能力的患者，称为先天性重症联合免疫缺陷病(SCID)。该病可用“基因疗法”治疗：首先从患者血液中获得T细胞，在绝对无菌环境里用逆转录病毒把ADA基因转入T细胞，再在体外大量繁殖扩增。然后再将约10亿个这种带有正常基因的T细胞输回患者体内，以后每隔1—2个月再输1次，共输7—8次，患者的免疫功能在治疗后显著好转。这一成果，标志着人类在治疗遗传性疾病方面进入了一个全新的阶段。材料二：番茄果实成熟过程中，某种酶(PG)开始合成并显著增加，促使果实变红变软，但不利于长途运输和长期保鲜。科学家利用反义RNA技术，可有效解决此问题。该技术的核心是，从番茄体细胞中获得指导PG合成的信使RNA，继而以该信使RNA为模板人工合成反义基因并将之导入离体番茄体细胞，经组织培养获得完整植株。新植株在果实发育过程中，反义基因经转录产生的反义RNA与细胞原有mRNA(靶mRNA)互补形成双链RNA，阻止靶mRNA进一步翻译形成PG，从而达到抑制果实成熟的目的。
（1）在材料一的基因治疗过程中，用逆转录病毒把ADA基因转入T细胞，逆转录病毒相当于基因工程中的____。在基因治疗过程中获取ADA基因常用方法有：____、____、____。
（2）以上两组材料中不仅涉及到了基因工程还涉及到了细胞工程，材料一中T细胞在体外大量繁殖扩增，原理是____；材料二中离体番茄体细胞经组织培养获得完整植株，原理是____。