细菌培养过程中，分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理方法，这些方法可依次用于消灭或杀灭哪些部位的杂菌
| A．接种针、手、培养基 | B．培养基、手、接种针 |
| C．手、接种针、培养基 | D．培养基、接种针、手 |
培养基的配制需要运用灭菌技术。下列关于灭菌的叙述中，正确的是
| A．杀死一定环境中的所有细菌 |
B．杀死一定环境中的所有的有 害细菌 |
| C．杀死一定环境中的所有微生物 |
| D．杀死一定环境中的所有微生物的细胞、芽孢和孢子 |
在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用 ( )
| A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬 | B．抑制微生物的生长 |
| C．调制腐乳的口味 | D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润 |
在豆腐的发酵过程中，起主要作用的是
| A．青霉 | B．酵母 | C．毛霉 | D．醋酸菌 |
在发酵条件的控制中，错误的是
| A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1／3的空间 |
| B．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满 |
| C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12 d左右 |
| D．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8 d左右 |
下列物质中，醋酸菌细胞内不具有的是
| A．葡萄糖 | B．脱氧核糖 | C．核糖 | D．纤 维素 |
番茄幼苗在缺镁的培养液中培养一段时间后，与对照组相比，其叶片光合作用强度下降，原因是 ( )
| A．光反应强度升高，暗反应强度降低 |
| B．光反应强度降低，暗反应强度降低 |
| C．反应强度不变，暗反应强度降低 |
| D．光反应强度降低，暗反应强度不变 |