皿盖。萌发的禾谷类种子中淀粉酶活性较强，主要有α—淀粉酶和β—淀粉酶。α—淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活，而β—淀粉酶不耐热，在70℃条件下15
min后失活。实验材料：萌发3天的小麦种子(芽长约1cm)。
主要试剂及仪器：麦芽糖标准液、5%淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、恒温水浴锅等。
实验步骤：
步骤一：制作麦芽糖梯度液。取7支干净的具塞刻度试管，编号，按表加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热2min，取出后按试管号顺序排列。
步骤二：萌发3天的小麦种子制备淀粉酶溶液。
步骤三：将装有淀粉酶溶液的试管置于70℃水浴中15min，取出后迅速冷却。
步骤四：另取四支试管，编号A、B、C、D，向A、B试管中各加5mL5%淀粉溶液，向C、D试管中分别加入2mL已经处理的酶溶液(忽略其中含有的少量麦芽糖)和蒸馏水，将四支试管置于40℃恒温水浴中保温10 min，然后将C、D试管中的溶液分别加入到A、B试管中，摇匀后继续在40℃恒温水浴中保温10 min。
步骤五：取A、B试管中反应溶液各2 mL分别加入E、F试管，然后向E、F试管分别加入______________，最后______________，观察颜色变化。
| 试剂 | 试管号 | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |
| 麦芽糖标准液(mL) | 0 | 0.2 | 0.6 | 1.0 | 1.4 | 1.6 | 2.0 |
| 蒸馏水(mL) | 2.0 | 1.8 | 1.4 | 1.0 | X | Y | Z |
| 斐林试剂(mL) | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 |
结果分析：将E试管中颜色与第①步中获得的麦芽糖标准液进行比较，获得该试管中麦芽糖浓度，并计算出α—淀粉酶催化效率。
请分析回答：
（1）本实验的目的是测定______________。
（2）步骤一的6试管中加入蒸馏水的量(Y)是______________(单位mL)。
（3）实验中B试管所起的具体作用是______________。
（4）请补全步骤五的做法______________，______________。
（5）若要测定另一种淀粉酶的活性，则需在步骤______________进行改变。
请根据下表所列实验内容回答有关问题。
| 组别 | 实验材料 | 实验试剂 | 观察记录 |
| A | 经稀释的鸡蛋清 | 双缩脲试剂 | 颜色反应 |
| B | 人的口腔上皮细胞 | 甲基绿、吡罗红混合染色剂 | 细胞染色情况 |
| C | 紫色洋葱鳞片叶外表皮 | 0.3g/mL蔗糖溶液 | 质壁分离现象 |
| D | 蔗糖溶液 | 斐林试剂 | 是否出现砖红色沉淀 |
| E | 洋葱根尖 | 解离液、龙胆紫溶液等 | 细胞的有丝分裂 |
| F | 芹菜幼苗 | 梯度浓度的油菜素内酯水溶液 | 幼苗平均株高 |
（1）下表是梯度浓度的油菜素内酯水溶液对芹菜幼苗生长影响的实验结果（表中①为清水，②~⑥为浓度由低到高的五种油菜素内酯水溶液）。请分析：该实验结果能否说明油菜素内酯对芹菜幼苗的生长具有两重性？______________，理由是______________。
| 组别 | ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ |
| 平均株高(cm) | 16 | 21 | 37 | 51 | 43 | 24 |
（2）A~F六组实验中需要使用光学显微镜的是______________。使用高倍显微镜观察的步骤和要点是：①先用低倍镜找到要观察的物像，移到视野的______________；②转动转换器换上高倍物镜，调节______________准焦螺旋，直至看清楚物像为止。
（3）A
组实验所观察到的颜色反应是______________。在B组实验中观察到细胞质被染成了红色，说明______________大部分存在于细胞质中。在D组实验中，不能观察到砖红色沉淀的原因是：______________。
