长期以来,优良种畜的繁殖速度始终是限制畜牧养殖业发展的瓶颈,近年来发展起来的细胞工程和胚胎工程技术为优良种畜的快速繁殖带来了无限生机,请据图完成下列问题:

(1)在试管牛和克隆羊的培育过程中都必须用到的生物技术有          

          (至少写出二项)。

(2)和受精有关的过程有:①第一次卵裂开始;②释放第二极体;③顶体反应;④穿越透明带;⑤雌、雄原核的形成;⑥核膜消失,雌、雄原核融合。

其正确的顺序为          (填序号)。

(3)超数排卵技术的处理措施是对供体母牛注射          ;冲卵实质上是用特定装置,将供体母牛子宫内的       冲洗出来。

(4)从A到E中,适宜于牛的胚胎移植时期有     ;图中标号3为      它将来可发育为胎膜和胚盘。

(5)动物的早期胚胎移植到同种且       与供体相同的动物体内,使之继续发育为新个体的技术叫做胚胎移植。用某染料鉴定胚胎细胞是否为活细胞时,发现活胚胎细胞不能被染色,其原因是活细胞膜             

(6)试管牛E的性别为         ,克隆羊多利的性状和        最接近,原因是                      

豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品,在我国具有悠久的历史。那么豆腐乳是怎样制作的呢?原来它足以大豆为原料,先制成豆腐胚,再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。当毛霉在豆腐胚上发酵的,它可以把豆腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具有鲜味的氨基酸,同时还可以产生一些有香味的脂类。接种工毛霉的豆腐胚放在15~18'C室温中,5d后,豆腐胚上就长满白色的毛霉菌丝。将相互连接的豆腐胚分开抹掉菌丝,放入缸中,层层撤盐,腌制13~16d,加盐不仅可以起到防止腐败的作用,食盐还可与豆腐中已经分解的氨基酸结合成氨基酸钠,而便豆腐的味道变得更加鲜美。豆腐乳制作的前期是保持适合微生物繁殖的条件,便我们所需要的毛霉菌丝充分繁殖、生长。制作后期还需要添加各种不同的辅料,如红曲、黄酒、白酒、香菇、桂花及辣椒、大蒜等。再装坛封口,进行后期发酵,30'C条件下,3个月后就可以制成美味可口的豆腐乳了。

(1)腐乳的制作原材料是什么?          其中哪种有机物含量比较高?                毛霉可利用体内的酶将其分解成哪种小分子有机物?                 

(2)毛霉的新陈代谢类型是什么?     用什么方式生殖?          从生殖方式上分析为什么其在适宜条件下繁殖速度很快?                 

(3)在腐乳的腌制过程中盐的用量如何影响腐乳的质量?

(4)卤汤中酒的含量为什么要控制在12%左右?

(5)豆腐乳的前、后期制作中温度和空气条件是否一样,试说明。

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