下面是家庭酿酒的具体操作过程:先将米煮熟,待冷却至30℃时,加一定量的“酒药”与米饭混匀后置于一瓷坛内(其他容器也可),在中间要挖一个洞,加盖并简单密封后置于适当的地方保温(18~25℃左右)12 h即成。现请你根据上述过程回答以下问题:

(1)先将米煮一煮的目的是_ _____________________________________________;

要冷却后再加“酒药”的原因是___________________________________________。

(2)在米饭中央挖一个洞的目的是___________________________________________。

(3)家庭酿造米酒过程中,总会发现坛内总是先“来水”后“来酒”。先“来水”的原因是__________________;后“来酒”的原因是____________________________,“来酒”过程的生化反应式可表示为________________________。

(4)制作过程并未对用具专门进行灭菌,坛口也未严格密封,但一般情况下,坛内的米饭不会被杂菌污染,试简要阐明理由:

①发酵前期(初始阶段): _______________________________________________

②发酵过程中: _________________________________________________________。

(5)根据推测,在此酿制过程中,坛内物质的重量会

________________________________________________________________________,

原因是________________________________________________________________。

(6)俗语“一坛子好酒叫你弄酸了”常用来形容一个人不会做事,这句话背后蕴含了什么生物学原理? ______________________________________________。

 

 0  27869  27877  27883  27887  27893  27895  27899  27905  27907  27913  27919  27923  27925  27929  27935  27937  27943  27947  27949  27953  27955  27959  27961  27963  27964  27965  27967  27968  27969  27971  27973  27977  27979  27983  27985  27989  27995  27997  28003  28007  28009  28013  28019  28025  28027  28033  28037  28039  28045  28049  28055  28063  170175 

违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com

精英家教网