甘薯和马铃薯都富含淀粉,但甘薯吃起来比马铃薯甜,为探究其原因,某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料,在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后,测定还原糖含量,结果表明马铃薯不含还原糖,甘薯的还原糖含量见下表:

处理温度(℃)

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

甘薯还原糖含量(mg/g)

22.1

23.3

25.8

37.6

40.5

47.4

54.7

68.9

45.3

28.6

 

 

(1)由表可见,温度为70℃时甘薯还原糖含量最高,较可能的原因是_______          ______。

(2)为了确认马铃薯不含还原糖的原因,请完成以下实验:

实验原理:①_______________________________________________________;

     ②_______________________________________________________。

备选材料与用具:甘薯提取液(去淀粉和还原糖),马铃薯提取液(去淀粉),二苯胺试剂,斐林试剂,双缩脲试剂,质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤:

第一步:取A、B两支试管,在A管中加入甘薯提取液,B管中加入等量的马铃薯提取液。

第二步:70℃水浴保温5min后,在A、B两支试管中各加入____     _________,

第三步:70℃水浴保温5min后,在A、B两支试管中再各加入_____      ______,

第四步:__________________________  实验结果:_____________________________

(3)马铃薯不含还原糖,但吃起来略带甜味,这是由于____   _________的作用。

 

 0  27621  27629  27635  27639  27645  27647  27651  27657  27659  27665  27671  27675  27677  27681  27687  27689  27695  27699  27701  27705  27707  27711  27713  27715  27716  27717  27719  27720  27721  27723  27725  27729  27731  27735  27737  27741  27747  27749  27755  27759  27761  27765  27771  27777  27779  27785  27789  27791  27797  27801  27807  27815  170175 

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